Γλυκοπατάτες με σπανάκι και curry

Γλυκοπατάτες με σπανάκι και curry

Κάποια βράδια, το έχω ξαναπεί, φτάνουν φωτογραφίες των πιάτων που απολαμβάνουν τα παιδιά μου, είναι κι αυτή η διαφορά ώρας και ενώ εγώ τρώω φρούτο τσουπ φτάνει ένα νόστιμο και ιδιαίτερο φαγητό.

Η καλύτερη μου βέβαια, παίρνω ιδέες για το τι θα φτιάξω την επόμενη μέρα ή προσεχώς μιας κι εκτός τησ φωτογραφίας φτάνει και η συνταγή.

Είναι εύκολο να γίνει, επιδέχεται τροποποίηση κάποιων υλικών και δεν έχει μεγάλο κόστος, να το βλέπουμε κι αυτό στις μέρες μας.

Γλυκοπατάτες με σπανάκι και curry
Print Recipe
Γλυκοπατάτες με σπανάκι και curry
Print Recipe
Συστατικά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
  • 4 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουτ. γλυκού τζίτζερ σε σκόνη ή φρέσκο τριμμένο
  • 1 κουτ. γλυκού curry
  • 250 γρ γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 400 ml ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό
  • 100 γρ τρυφερά φύλλα από σπανάκι (βάρος καθαρισμένου)
  • 4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας
  • μπούκοβο ή μικρές λωρίδες καυτερής πιπεριάς.
  • ρύζι μπασμάτι ατμού για συνοδευτικό
Διαδικασία
  1. Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να διαυγάσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίτζερ και το curry ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τις κομμένες γλυκοπατάτες και τα κομμένα ντοματίνια ανακατεύουμε καλά νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το ζωμό ή νερό. Βράζουμε, σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
  3. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε προσεκτικά να ενσωματωθεί συνεχίζοντας το βράσιμο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος το μπούκοβο ή την πιπεριά και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
  4. Σερβίρουμε πάνω σε ένα μπασμάτι ατμού και συνοδεύουμε με μια σαλάτα.
Σημειώσεις

Για το μπασμάτι ατμού μπορείτε να δείτε εδώ.

Προσοχή στην προσθήκη του καυτερού γιατί ήδη το πιάτο είναι πικάντικο λόγω του curry.

Μπορεί να προστεθεί μια πάστα curry και πάλι με προσοχή ανάλογα με το πόσο καυτερά και πικάντικα αντέχετε.

Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *