Κέικ με ραβέντι (Rhubarb)

Αρχίζω ένα αφιέρωμα με συνταγές με υλικά που με επηρέασαν στο πρόσφατο ταξίδι μου στο Λονδίνο.

Κάθε φορά που επισκέπτομαι το Λονδίνο τα παιδιά μου έχουν πρόγραμμα επίσκεψης σε αγορές ειδικά για τη μαμά, και οι αγορές δεν είναι άλλες από αυτές που έχουν σχέση με τρόφιμα.

Επιπλέον πολλά έντυπα με ιδέες για νέες μαγειρικές περιπέτειες με αναμένουν πάντα. Με αυτές τις  επιρροές αρχίζω τώρα τις μαγειρικές περιπέτειες με γλυκά φαγητά και μαρμελάδες.

Για το ραβέντι είχα από παλιότερα πληροφορίες αλλά δυστυχώς όσες φορές το έψαξα στην Ελλάδα δεν το βρήκα, παρόλο τις υποσχέσεις κάποιου μανάβικου ότι θα μου το φέρει.

Πρόσφατα διάβασα ότι διατίθεται σε κάποια μεγάλα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα αλλά δεν έχω προλάβει να το ψάξω. Έφερα μικρή ποσότητα από Λονδίνο για μικρούς πειραματισμούς.

Έγινε αυτό το κέικ το οποίο άρεσε πολύ. Η συνταγή είναι από περιοδικό του ΣΜ που αγόρασα το ραβέντι μόνο που εγώ έβαλα μικρότερη ποσότητα για την  πρώτη δοκιμή.

Το ραβέντι είναι πολυετές ποώδες φυτό και οι μίσχοι του είναι βρώσιμοι όχι όμως τα φύλλα.

Καλλιεργείται σε πολλές περιοχές σε θερμοκήπια ή και αγρούς. Είναι διαθέσιμα στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα του έτους.

Υπάρχει διαφορά στο χρώμα των μίσχων ανάλογα με το που καλλιεργείται.

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική κατά κύριο λόγο αλλά προστίθεται και σε αρμυρές παρασκευές. Επίσης χρησιμοποιείται και στην φαρμακευτική.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ και εδώ 

Κέικ με ραβέντι (Rhubarb)

Συστατικά

  

• 200 γρ ραβέντι
• 200 γρ καστανή ζάχαρη
• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά
• 75 γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
• 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ τριμμένα αμύγδαλα
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 25 γρ αμύγδαλα φιλέ

Διαδικασία

 

• Κόβουμε μικρό κομμάτι από τις δύο άκρες των μίσχων του ραβέντι και το πετάμε. Κόβουμε σε κομμάτια 1 1/2 έως 2 εκατ το ραβέντι ανάλογα με το πόσο πάχος έχει ο μίσχος.
  
• Τα τοποθετούμε σε μπολ με 50γρ από τη ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά.
  
• Με μίξερ χειρός ή σε κάδο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Προσθέτουμε τα: αλεύρι μπέικιν τριμμένα αμύγδαλα ξύσμα και χυμό σταδιακά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να έχου ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε τα ραβέντι και ανακατεύουμε.
  
• Σε φόρμα 23 εκ. διαμέτρου στρώνουμε χαρτί ψησίματος και μεταφέρουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα φιλέ.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και αέρα για 15 λεπτά. Ελαττώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη ελέγχοντας να βγαίνει μαι λάμα στεγνή όπως σε όλα τα κέικ.
• Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί ή και μια μπάλα παγωτού (προαιρετικά).
  

Σημειώσεις

Όπως είπα και στην αρχή έβαλα μικρότερη ποσότητα ραβέντι, σίγουρα του ταιριάζει περισσότερη .

Οι πειραματισμοί και οι αναζητήσεις συνεχίζονται.