Παλιότερα είχα φτιάξει ατομικούς μπαμπάδες με ρούμι.
Τώρα έφτιαξα αυτό το μπαμπά λίγο πιο εορταστικό μιας και οι μέρες το καλούν.
- 250 γρ αλεύρι δυνατό
- 75 γρ ζάχαρη
- 7 γρ ξηρή μαγιά
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 125 ml γάλα χλιαρό
- 150 γρ βούτυρο μαλακωμένο συν λίγο για τη φόρμα
- 50 γρ σταφίδες
- 50 γρ κράνμπερι
- 100 γρ καρύδια και αμύγδαλα χοντροκομμένα
- ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
- 100 ml ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 125 ml ρούμι
- 150 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη
- φραγκοστάφυλα
- άγρια βατόμουρα
- ζαχαρη άχνη προαιρετικό
- Σε κάδο του μίξερ ή σε μπολ (προκειμένου για μίξερ χειρός) τοποθετούμε τα: αλεύρι,ζάχαρη,μαγιά αλάτι, γάλα και το ένα αυγό. Χτυπάμε με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά ένα ένα τα υπόλοιπα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα όπως αυτό του κέικ. Σκεπάζουμε με διαφάνεια και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς,το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε και πάλι με το μίξερ για 1-2 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα χωρητικότητας 2 λίτρων τουλάχιστον.
- Όσο το γλυκό ψήνεται ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας 200 ml νερό με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Όταν έχουν κρυώσει γλυκό και σιρόπι μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα. Προσθέτουμε το ρούμι στο σιρόπι και σιροπιάζουμε το γλυκό.
Αν θέλουμε να φάνε και παιδιά από το γλυκό μας μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρούμι με ισόποση ποσότητα χυμού πορτοκαλιού τον οποίο θα προσθέσουμε στο σιρόπι λίγο πριν το βγάλουμε από τη φωτιά.
Αντί αυτών των φρούτων στην επικάλυψη μπορούμε να βάλουμε σπόρους ροδιού.
Αντί για κράνμπερι μπούμε να βάλουμε επιπλέον σταφίδες και το μείγμα καρυδιών - αμυγδάλων να είναι μόνο ένα είδος καρύδια ή αμύγδαλα.
Σε αυτό το γλυκό χρησιμοποίησα το βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ που ευγενώς προσφέρθηκε σε μένα μαζί με τις ευχές της εταιρείας για Καλές Γιορτές.
Καλημέρα. Επίσης μπορούμε αν το φάνε παιδιά, αντί για ρούμι να βάλουμε καλύτερο… ρούμι, παλαιωμένο και ιδιαίτερο, ώστε να μαθαίνουν από μικρά στα ωραία και όταν μεγαλώσουν να μη θέλουν τις μπόμπες στα μπαρ που θα πηγαίνουν…
Μπόμπα ο μπαμπάς σου Ξανθή!!! χαχα
Μεγαλοπρεπές γλυκό και ο στολισμός που του έκανες πολύ γιορτινός και όμορφος!!!