Τάρτα με πράσα και κιμά

Τις τελευταίες μέρες με την Πηνελόπη λέγαμε για τάρτες και πίτες.
Είχα υποσχεθεί τη ζύμη για τάρτες που εγώ φτιάχνω μαζί με τάρτα.
Η υπόσχεση περιείχε άλλη τάρτα, η οποία όμως θα ακολουθήσει σε λίγες μέρες.
Αυτή έγινε για κέρασμα στη Λίνα που την περιμένει με πολλή αγάπη.

Τα υλικά μας
Για τη ζύμη
100γρ ανθότυρο
1 αυγό
2 κουτ. σούπας λάδι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση
4 μέτρια πράσα μόνο το άσπρο
1 μέτριο κρεμμύδι
4 φέτες μπέικον
2 -3 κουταλιές λάδι
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνι τυρί regato τριμμένο

Διαδικασία
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης

και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν κι αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα πράσα

και τα βάζουμε σε τηγάνι με ένα ποτήρι νερό να μαραθούν. Μόλις τελειώσει το νερό προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά, προσθέτοντας στη συνέχεια το μπέικον και μετά τον κιμά.
Μόλις έχουν σοταριστεί όλα σβήνουμε με το κρασί, καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι κι αφήνουμε να βράσει μέχρι να μην έχει καθόλου ζουμί.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Παίρνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας σε ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκατοστών, την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία

κι απλώνουμε τη γέμιση αφού της έχουμε προσθέσει το τυρί.
Με ένα πιρούνι απλώνουμε να πάει παντού και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα, στο μεσαίο ράφι του φούρνου σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 25 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο κι αφήνουμε την τάρτα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Είχαμε ένα πολύ ωραίο αποτέλεσμα και περιμένω τη γνώμη του ειδικού δηλαδή gvarvakis για την πρόταση του για το κρασί που μπορούμε να τη συνοδεύσουμε.