Γλώσσες με κους κους και λαχανικά

Φίλοι μου το Freecycle το γνωρίζετε;;
Μέσα από τη διαδικασία του Freecycle μπορείτε να βοηθήσετε αλλά και να βοηθηθείτε σε πολλά επίπεδα.
Γιατί σας τα λέω αυτά;;πρώτον για να σας ευαισθητοποιήσω και δεύτερον να σας πω ότι με αυτή τη διαδικασία έφτασε στα χέρια μου ένα βιβλίο μαγειρικής που κάποια κυρία αν δεν το ανακύκλωνε με αυτό τον τρόπο ίσως και να ήταν στα σκουπίδια.
Το βιβλίο έχει τίτλο “Ψάρια και θαλασσινά” και είναι μετάφραση από ξενόγλωσση έκδοση.
Είπα να αξιοποιήσω κάποιες συνταγές αρχίζοντας από τα εύκολα ως προς τη διαδικασία αλλά και τα υλικά.
Γλώσσες λοιπόν με κους κους και λαχανικά.
Τα υλικά για 2 άτομα
2 φιλέτα γλώσσες περίπου 400γρ.
50γρ. βούτυρο
250ml νερό
1 μικρό κρεμμύδι
Μισή κόκκινη πιπεριά
1 ώριμη ντομάτα
2 μικρά κολοκυθάκια
30γρ. τζίτζερ ή 1/2 κουταλάκι σε σκόνη
Σαφράν
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
150γρ. κους κους
20ml πετιμέζι
Αλάτι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους

κι όταν διαλυθεί προσθέτουμε τα λαχανικά.

Τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το κους κους συνεχίζοντας το βράσιμο σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το μισό λάδι, αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι κι αφήνουμε να μείνει εκτός φωτιάς για άλλα 10 λεπτά.
Πλένουμε τα φιλέτα μας και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Σε αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε το ένα φιλέτο της γλώσσας μέχρι να ροδίσει γυρίζοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Αλατίζουμε στο τέλος.
Αδειάζουμε ότι υπόλοιπο βούτυρο υπάρχει στο τηγάνι το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία το επόμενο φιλέτο.
Γεμίζουμε μια φόρμα με το κους κους λαχανικών και το τοποθετούμε στο πιάτο μας και δίπλα το φιλέτο της γλώσσας.
Περιχύνουμε με μείγμα από το υπόλοιπο λάδι και το πετιμέζι
Συνοδεύουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας και καλό κρασί
Ακούω προτάσεις για κρασί!!!!

Και τώρα μερικά σχόλια και διαπιστώσεις.
Εγώ θυμήθηκα ότι θέλω κους κους την Κυριακή το πρωί, βλέπετε το Σάββατο έφτιαχνα κοκορέτσια, έτσι η αναζήτηση στα ολοήμερα Σ/Μ ήταν ατυχής.
Σκέφτηκα να βάλω πλιγούρι αλλά την τελευταία στιγμή βρέθηκε σπιτικό σε φιλικό σπίτι.
Η αρχική συνταγή αναφέρει 150 ml νερό, αυτό διαπιστώθηκε στην πορεία ότι ήταν ελάχιστο και το τροποποίησα , δεν ξέρω αν έχει σχέση με την ποιότητα του κους κους.