Bobotie και κίτρινο ρύζι

Μιας κι ακόμη λίγες μέρες έχουμε για κατανάλωση κρέατος (γι αυτούς που νηστεύουν βέβαια) να σας δώσω ένα άλλο φαγητό που φάγαμε στο Λονδίνο φτιαγμένο με πολύ αγάπη από τη μεγάλη μας κόρη.
Οι φωτογραφίες δεν είναι και πολύ καλές καθότι άλλα πράγματα μας ενδιέφεραν εκείνες τις στιγμές.

Το Bobotie είναι φαγητό από τη Νότιο Αφρική και περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε εδώ
Εμείς το δοκιμάσαμε όπως σας είπα από τα χεράκια της μεγάλης μας κόρης και μας άρεσε πολύ. Θα το μαγειρέψω σύντομα για να το δοκιμάσει και το άλλο μέλος της οικογένειας που δεν ήταν μαζί μας.
Προσαρμογή από το bbc goodfood

Τα υλικά
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
25γρ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κιλό κιμά
2 κουτ. της σούπας carry paste
2 κουτ. της σούπας mango chutney
3 κουτ. της σούπας σταφίδες
Αλάτι Πιπέρι
Λίγους κόκκους μπαχάρι
Λίγα μοσχοκάρφια
5 φύλλα δάφνης
300ml γάλα
2 αυγά

Για το ρύζι
350γρ. μπασμάτι
50γρ. βούτυρο
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού σκόνη κανέλα και 2-3 μικρά ξυλαράκια
6 σπόρους κάρδαμο (σπασμένους)
1 κουτ. του γλυκού τουμέρικ (κουρκουμά)
3 κουτ. σούπας σταφίδες
500ml νερό

Διαδικασία
Απλά πράγματα
Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά
Σε ένα μπολ βάζουμε σε νερό το ψωμί να μουσκεύει.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίζουν να γυαλίζουν.
Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε βγάλει τα υγρά του και να χάσει το κόκκινο του χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο το carry και το mango, τα μπαχαρικά τα φύλλα δάφνης και τις σταφίδες ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά ώσπου να μην έχει καθόλου υγρά.
Προσθέτουμε το ψωμί αφού το στύψουμε και το θρυμματίσουμε στο μείγμα του κιμά ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε πυρέξ.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και το αδειάζουμε πάνω από το μείγμα του κιμά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

Συνοδεύεται με κίτρινο ρύζι η συνταγή του οποίου ακολουθεί.
Όσο το φαγητό μας ψήνεται ετοιμάζουμε το ρύζι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το νερό ζεστό, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αν νομίζουμε ότι θέλουμε περισσότερο βρασμένο το ρύζι δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο νερό πάντα ζεστό.

Σημείωση
Επειδή θα μου πείτε που να βρείτε το carry paste ή το mango chutney πιστεύω ότι σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα θα υπάρχουν.
Η Ιωάννα πριν λίγες μέρες πρότεινε κάποιο στους Αμπελόκηπους, δεν το έχω επισκεφτεί ακόμη αλλά αισιοδοξώ ότι θα έχουν.
Νέο: Η κόρη μου βρήκε σήμερα σε μεγάλο Καρφούρ τα συγκεκριμένα προϊόντα.