Κάστανα, κυδώνια και πράσα!!

Το καλό ή κακό, δεν ξέρω, της ίωσης είναι ότι όσο ήμουν ξαπλωμένη ξεφύλλιζα κάποια παλιά μεν αλλά νεόφερτα στο σπίτι περιοδικά γαστρονόμου.
Δεν ξέρω πόσες φορές τα ξεφύλλισα και τώρα χορεύουν στο κεφάλι μου κάστανα, κολοκύθες, πράσα, μέλι, και πολλές άλλες προτάσεις για γιορτινές κι όχι μόνο συνταγές.
Κι επειδή πρέπει να τρώμε όλη η οικογένεια από όλα που διάβασα επέλεξα για σήμερα δυο συνταγές, η μια πρόταση της κ. Βουτσινά και η άλλη της κ. Χρυσανθίδου.
Για την κ. Βουτσινά σας έχω ξαναπεί ότι της έχω ιδιαίτερη εκτίμηση ιδιαίτερα για τις καταγραφές συνταγών και εθίμων της πατρίδας μας αλλά και για την ακρίβεια των γραπτών της.
Ας πάμε λοιπόν στην προτεινόμενη συνταγή της για ένα νηστίσιμο και νόστιμο πιάτο.
Η επιλογή μου έγινε και με βάση υλικά που υπήρχαν στο σπίτι δηλαδή κάστανα από το χωριό και κυδώνια από σπίτι που έπρεπε να χρησιμοποιηθούν άμεσα.
Τα υλικά
3 πράσα
1 ματσάκι σέλινο
15-20 κάστανα καθαρισμένα
2 μικρά κυδώνια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα κάστανα, για ευκολία τα χαράζουμε λίγο στη βάση τους και τα βράζουμε περίπου 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και με λεπτό μαχαίρι τα καθαρίζουμε από εξωτερική κι εσωτερική φλούδα.
Κόβουμε τα πράσα σε μικρές ροδέλες (τα δικά μου ήταν χοντρά) και στη συνέχεια κόβουμε και το σέλινο σε μεγαλούτσικα κομματάκια.
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε οκτώ φέτες, τα περνάμε με μια φλούδα λεμονιού να μην μαυρίσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε ώστε να σοταριστούν ελαφρά και νοστιμίζουμε με αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα να σκεπάζονται τα υλικά μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα ώσπου να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.
Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί και ελιές για ένα νηστίσιμο γεύμα.
Εγώ έφτιαξα και αφράτα μπιφτέκια, η άλλη επιλογή της ημέρας, για τα οποία θα σας μιλήσω σε επόμενη ανάρτηση.

Οι επιλογές δικές σας.
Ενημέρωση
Παράλειψη μου αλλά τελευταία όλα γίνονται βιαστικά και ζητώ συγγνώμην.
Η κ. Βουτσινά αναφέρει ότι αυτό είναι φαγητό που το φτιάχνουν στην Αργαλαστή Πηλίου.