Η φετινή μας βασιλόπιτα

Στη σελίδα μας υπάρχει συνταγή για βασιλόπιτα από παλιά της Λίνας.
Φέτος αυτή την έφτιαξε ο Αλέξανδρος στο Λονδίνο κι ιδού το αληθές!!

Εγώ κάθε χρόνο λέω θα ανεβάσω τη βασιλόπιτα μιας και κάθε χρόνο είναι αλλιώτικη, αλλά ποτέ δεν έγινε, φέτος όμως αυτή άρεσε πάρα πολύ κι έτσι θα τη μοιραστώ μαζί σας.
Η συνταγή είναι από παλιό τεύχος του γαστρονόμου πρόταση του κ. Παρλιάρου.

Υλικά για ταψί 24 εκατοστών
2 μέτρια κυδώνια
250γρ βούτυρο
350γρ καστανή ζάχαρη
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. του γλυκού κανέλα

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα κυδώνια τα κόβουμε στα τέσσερα και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό που να τα σκεπάζει. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα σουρώνουμε και τα περνάμε από το μούλτι μέχρι να λιώσουν καλά. Από αυτό το μείγμα θα χρειαστούμε 300 γραμμάρια.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα.
Σε ένα μπολ ή τον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (κομμένο σε μικρά κυβάκια) και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε την πούλπα του κυδωνιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σιγά σιγά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να αφομοιωθεί στη ζύμη.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κι αέρα για 45 – 50 λεπτά

δοκιμάζοντας με ένα μαχαίρι αν βγαίνει στεγνό αλλιώς παρατείνουμε το ψήσιμο λίγο ακόμη.
Εγώ το νόμισμα το τοποθετώ μετά το ψήσιμο τυλίγοντας το σε αλουμινόχαρτο.

Διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη ή ρόδια.
Για φέτος το νόμισμα έπεσε στα ξενιτεμένα μας παιδιά κι εύχομαι να είναι τυχερά πάντα!!

Και του χρόνου με Υγεία!!!!