Η ανάρτηση της αγάπης “Καθαρόπιτα”

Όπως γνωρίζετε αυτό το μήνα τα “Παιχνίδια Κουζίνας” έχουν ως θέμα την Αγάπη με την μεγάλη έννοια της.
Προκειμένου να συμμετάσχω κι εγώ , θα κάνω μια μικρή εισαγωγή.
Για μένα η μαγειρική είναι τρόπος ζωής και η φιλοσοφία μου είναι ότι μαγειρεύουμε όχι μόνο για να γεμίσουμε το πεινασμένο στομάχι μας και των οικείων μας αλλά να φάμε ένα πιάτο φαΐ γύρω από το τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα να ευχαριστηθούμε και να μη μοιάζει η όλη διαδικασία καταναγκασμός για τη μαγείρισσα και άντε φάγαμε και σήμερα για όλους.
Μια άλλη μου στάση απέναντι στο θέμα φαγητό είναι ότι “ουκ εν τω πολλώ το ευ αλλ’ εν τω ευ το πολύ”.
Το πιο ωραίο το άκουσα σε μικρό “μπακάλικο”. Αν τρώμε μόνο για να τρώμε είναι σαν να παίρνουμε πρωί, μεσημέρι, βράδυ το αντιβιοτικό μας
Επειδή λοιπόν δεν θέλω το φαγητό μας να είναι σαν το αντιβιοτικό με αυτή τη φιλοσοφία όλα τα φαγητά ή γλυκά που φτιάχνω, δημοσιευμένα ή όχι είναι φαγητά της αγάπης.
Το σημαντικότερο βέβαια όλων είναι να έχουμε τη δυνατότητα να βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ας μην κλείνουμε τα μάτια μας γύρω μας υπάρχουν οικογένειες που δεν έχουν αυτή τη δυνατότητα
Και για να έρθουμε στο σημερινό μας θέμα θα σας δώσω μια πίτα της φτωχικής υπαίθρου με υλικά από το κελάρι της νοικοκυράς, εύκολη και νόστιμη που έθρεψε πολλές γενιές σε δύσκολες ή όχι εποχές.
Στέκομαι με σεβασμό κι αγάπη απέναντι στις νοικοκυρές που μου την έμαθαν ή τη μετέφεραν μέχρι και τις μέρες μας.

Τα υλικά της
100γρ. αλεύρι
250γρ. τυρί φέτα
250γρ. βουστίνα ( ξυνομυζήθρα)
150 ml γάλα
4 αυγά
1 κουτ. σούπας σόδα
Βούτυρο (για τις παλιές και δύσκολες εποχές γλίνα*)
Διαδικασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα σε ένα μπολ. Τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια μας και τη βουστίνα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα άλλο και τα προσθέτουμε στα τυριά. Προσθέτουμε το γάλα τα αυγά και τη σόδα με το αλεύρι αρκετό πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
Θα έχουμε πάρει ένα χυλό αρκετά πηχτό.
Παίρνουμε ένα ταψί κατά προτίμηση χαλκωματένιο ή σινί (διαμέτρου 30εκατ.) και το αλείφουμε με βούτυρο. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί ( δεν πρέπει να ξεπερνά τα 1.5 εκατοστά σε ύψος) μοιράζουμε μικρά κομματάκια βουτύρου παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 30 λεπτά.

Παρατηρήσεις
* Γλίνα είναι το λίπος που έβγαζαν από το χοιρινό βράζοντας το. Τη χρησιμοποιούσαν αντί βουτύρου ή και ελαιολάδου.
Στην πίτα πρόσθεταν όταν είχαν “τσιγαρίθρες” (μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος που απέμεναν όταν το έβραζαν για να βγάλουν τη γλίνα)
Πολλαπλασιάστε τα υλικά για μεγαλύτερο ταψί ανάλογα με τις δικές σας ανάγκες.

Εγώ σήμερα είχα τη μεγάλη τύχη να φτάσουν στο σπιτικό μου εξαιρετικά δωράκια από εκλεκτή φίλη εκ Κρήτης. Μέσα σε αυτά ήταν και παραδοσιακό Κρητικό απάκι.
Έτσι λοιπόν έκοψα ένα μικρό κομμάτι σε κύβους και το πρόσθεσα στην πίτα. Της έδωσε μια άλλη διάσταση!!!
Η πίτα μπορεί να γίνει στα πλαίσια των εθίμων της Τυρινής εβδομάδας που ήδη διανύουμε.
Δοκιμάστε την!!! Και προπαντός δείξτε και προσφέρετε ΑΓΑΠΗ όπου μπορείτε!!!!

ΚΑΛΕΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ