Ψωμί όπως παλιά

Το ότι θα έγραφα ανάρτηση από το χωριό ήταν μόνο στη σφαίρα της φαντασίας, ας είναι καλά οι νέοι που γνωρίζουν την τεχνολογία καλύτερα και μας προμήθευσαν και τα κατάλληλα μέσα.

Ψωμί λοιπόν όπως το ζύμωνε η μάνα στη σκάφη ζυμώματος με αλεύρι από το μύλο.
Ζυμωμένο από τον Θανάση μιας και το χέρι  το δικό μου δεν επιτρέπει και πολλά πολλά όχι πως επιτρέπει πληκτρολόγιο αλλά λέμε τώρα.
Για δυο φρατζόλες χρειαστήκαμε
750γρ. αλεύρι σκληρό
300γρ. αλεύρι μαλακό
30γρ. μαγιά νωπή
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
500ml  χλιαρό νερό (η όσο πάρει όπως έλεγε κι η μάνα)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας λάδι
Σουσάμι
Διαδικασία
Σε ένα βαθύ πιάτο βάλαμε λίγο από το μαλακό αλεύρι με τη ζάχαρη και τη μαγιά και προσθέσαμε λίγο νερό ώστε να γίνει ένα χυλός. Αυτό έμεινε για 15 λεπτά ώσπου φούσκωσε και παραλίγο να βγει από το πιάτο.
Στη σκάφη ζυμώματος κοσκινίσαμε το αλεύρι και ανοίξαμε ένα λακουβάκι στη μέση.
Εκεί προστέθηκε το αλάτι το λάδι και το μείγμα της μαγιάς.

Ανακατεύτηκαν όλα και προσθέσαμε σταδιακά το νερό ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική.

Με δύναμη ο Θανάσης ζύμωσε  για 10 λεπτά περίπου.
Έγιναν δύο φρατζόλες οι οποίες μπήκαν σε ελαφρά λαδωμένο ταψί με μπόλικο σουσάμι, το αγαπημένο του.

Έμεινε για μια ώρα σε χλιαρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο και ψήθηκε για μια ώρα στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις.
Εδώ που είμαστε δεν υπάρχει φούρνος, έτσι κι αλλιώς εμείς ποτέ δεν αγοράζουμε από φούρνο, και από αύριο θα απολαμβάνουμε τα πρωινά μας με το φρέσκο ψωμί και τις νέες μου μαρμελάδες με μούρες ή κορόμηλα.

Βέβαια η μάνα ζύμωνε με προζύμι αλλά τώρα εδώ δεν υπάρχει  και οι περισσότερες γυναίκες που ζυμώνουν (αν ζυμώνουν) χρησιμοποιούν μαγιά.