Κεφτεδάκια και πικάντικες τηγανητές μπάμιες με σάλτσα γιαουρτιού

 

 Κεφτεδάκια της γιαγιάς όπως λένε τα παιδιά μου αλλά με ένα μοντέρνο συνοδευτικό, μπάμιες τηγανητές και σάλτσα γιαουρτιού.
Οι μπάμιες τηγανητές μου έχουν κολλήσει εδώ και πολύ καιρό, όταν διάβασα σε βιβλίο ινδικής κουζίνας κάτι ανάλογο.
Και να ξέρετε εγώ πριν πολλά χρόνια δεν δοκίμαζα μπάμιες, και σας λέω όποιος έχει τον παραμικρό ενδοιασμό ας δοκιμάσει τις μπάμιες έτσι θα τις ερωτευτεί.
Ας πάμε στις συνταγές μιας και τα πολλά του πληκτρολογίου είναι απαγορευμένα αλλά ποιος ακούει!
Τα υλικά για 3 άτομα
Για τα κεφτεδάκια
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
3-4 μικρές φρυγανιές τριμμένες
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ούζο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι ρίγανη

Για τις μπάμιες
250 γρ μπάμιες
3/4 φλυτζ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουτ, γλυκού τζίτζερ σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κάρυ
4-5 σταγόνες ταμπάσκο
Αλάτι
 Για τη σάλτσα
300γρ γιαούρτι στραγκιστό
2 κουτ γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Διαδικασία 
Για τα κεφτεδάκια
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε,  βρέχοντας ενδιάμεσα τα χέρια μας με νερό, για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, όχι καυτό , γυρίζοντας μια δυο φορές.

 

Για τις μπάμιες


 Καθαρίζουμε τις μπάμιες γύρω γύρω από το κοτσανάκι τους.

Τις πλένουμε και τις βάζουμε σε νερό που βράζει μαζί με μια κουταλίτσα αλάτι και 2 κουταλιές ξύδι. Μόλις πάρουν δύο χούχλους τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό.
Αφήνουμε να στεγνώσουν.

Φτιάχνουμε χυλό με το αλεύρι και τα μπαχαρικά προσθέτοντας νερό μέχρι να πάρουμε χυλό ούτε πολύ πηχτό αλλά ούτε και αραιό. Πρέπει να στέκεται πάνω στις μπάμιες.

 

Βουτάμε τις μπάμιες  μέσα στο χυλό και τις προσθέτουμε σε λάδι ζεστό σε μέτρια φωτιά ( 7 με διαβάθμιση 1-9) γυρίζουμε μια φορά και μεταφέρουμε σε πιάτο με χαρτοπετσέτα να ρουφήξει περιττά λάδια.
 
 Για τη σάλτσα γιαουρτιού
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά κι αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα τους.
Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε με μια δροσερή μπύρα.

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

27 Σχόλια

  1. Ο/Η Eri λέει:

    Μα τι υπέροχο πράγμα είναια υτο που έφτιαξες Ξανθή μου! Κ εμένα μου έχουν κολλήσει οι τηγανητές μπάμιες και εδώ τις κάνουν πολύ αλλά δεν τις έχω δοκιμάσει. Τέλειο όλο το πιάτο, δημιουργικό και πεντανόστιμο!

  2. Ο/Η maria mas. λέει:

    και κάρυ….και τζίντζερ???? θα τις φτιάξω και θα τις φάω σίγουρα!!! Φαίνονται πολύ λαχταριστές και δεν πιστεύω πως μιλάω για μπάμιες!!!! Έγραψες Ξανθούλα..:)

  3. Ο/Η Εφη λέει:

    Το φαγακι της Τετάρτης θα είναι αυτό! Μμμμμμμ…..δεν κρατιέμαι!
    Καλή εβδομάδα!

  4. Ο/Η Martha λέει:

    Καλά, έγραψαν οι τηγανιτές μπάμιες με συνοδεία κεφτεδακίων.
    Κι εγώ που δεν είμαι φίλη της μπάμιας,
    λέω να το δοκιμάσω το άθλημα!

  5. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κορίτσια δοκιμάστε, εγώ έβαλα να δοκιμάσει κάποιος που ακούει μπάμιες και φεύγει και είπε ότι του άρεσαν, ελπίζω να μην το είπε από ευγένεια!!χαχαχα
    Πάντως σας λέω ότι δεν καταλαβαίνεις ότι είναι μπάμια δεν έχει καμμιά σχέση με την μπάμια μαγειρεμένη ψημένη κλπ.
    Περιμένω τη γνώμη σας αν το φτιάξετε.

  6. Ο/Η Maria B. λέει:

    Δεν σε πιστεύω !!!!!!!!!! φοβερή ιδέα !!! θα δοκιμάσω τις μπαμπιες τηγανιτές σε πρώτη ευκαιρία !!!

    φιλια πολλά πολλά

  7. Ο/Η Penelope λέει:

    Καλά με το που μπήκα και είδα έτσι τις μπάμιες μου ήρθε ζάλη, καθώς είναι μεσημέρι!
    Τέλειες μοιάζουν Ξανθή μου και αν δεν σκεφτόμουν πως με “πεθαίνουν” ελαφρώς θα τις έφτιαχνα σήμερα κιόλας.

  8. Ο/Η Όστρια λέει:

    Τέλειο φαίνεται…Αξίζει να το δοκιμάσω…Πάντως οι μπάμιες είναι καταλπηκτικές και με χωριάτικο κοτόπουλο κοκκινιστό…Πολλά φιλιά…

  9. Ο/Η Magda λέει:

    Τί πρωτότυπο πιάτο Ξανθή! Οι μπάμιες δεν ήταν ποτέ του γούστου μου αλλά αυτή σου η ιδέα ομολογουμένως με ξεσηκώνει. Θα το δοκιμάσω. Στο φίλο μου αρέσουν πολύ οι μπάμιες και δεν λέει ποτέ όχι σε τηγανητά. Σ’ ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!

  10. Ο/Η Vita λέει:

    Λοιπόν εμείς κάνουμε πολλά λαχανικά τηγανητά, και τις μπάμιες, ιδιαίτερα όταν είναι λίγες και δεν αξίζει να μαγειρευτούν. Μ’ αρέσει όμως ο πικάντικος χυλός σου και θα δοκιμαστεί οπωσδήποτε!

  11. Ο/Η Λίλα λέει:

    Τις μπάμιες ούτε κι εγώ τις τρώω αλλά και μόνο που τις βλέπω έτσι επιθυμώ να τις δοκιμάσω!!!

  12. Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ξανθή, ωραιότατες οι τηγανητές μπάμιες, που είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Με τους κεφτέδες και την σάλτσα γιουρτιού, γίνονται ένα νοστιμότατο φαγάκι.
    Καλό βράδυ.

  13. Ο/Η Helen Gr λέει:

    Στις μπάμιες μένω, Ξανθή μου, που μας αρέσουν πολύ. Τέλειες είναι και θα δοκιμαστούν, γιατί αρέσουν στο σύζυγο, τα δε κεφτεδάκια σ’ εμένα!
    Όλοι ευχαριστημένοι!
    Καλό βράδυ.

  14. Ο/Η Μarion, λέει:

    Νομίζω την παράσταση κλέβουν οι τηγανιτές μπάμιες Ξανθή μου.
    Είναι καταπληκτικές (και τα υπόλοιπα βέβαια, δεν λέω) αλλά οι μπάμιες που έκατσαν. Μου βάζεις ιδέες. Δεν ήξερα πως γίνονται έτσι οι μπάμιες..θα τις δοκιμάσω.

    Πολύ ωραία ανάρτηση Ξανθή μου.
    Γειά στα χέρια σου.

    Φιλιά

  15. Ο/Η para-kelsoscooks λέει:

    Ξανθή ωραία τα κεφτεδάκια, αλλά αυτή η συνταγή για τις μπάμιες, κλέβει τις εντυπώσεις.Πολύ πρωτότυπη.
    Φιλιά.

  16. Ο/Η Selcouth λέει:

    Μμμμμ μπάμιες! Μου αρέσουν ιδιαιτέρως! Τηγανητές δεν τις έχω δοκιμάσει, αλλά να μια καλή ευκαιρία.
    Σε συνδυασμό με τα κεφτεδάκια βγαίνει ένα πολύ μερακλίδικο φαγητό! Γειά στα χέρια σου!
    Καλό βράδυ!

  17. Ξανθή είσαι πολύ καλή στην υπομονή και την πρωτοτυπία!
    Αριστα 10′!!!

  18. πρεπει να το στο εχω ξαναπει οτι εδω μπαμιες δεν υπάρχουν,μονο στα αραβικα μαγαζια και κονσέρβα.Εχω να τις φάω πολλά χρόνια αλλά με αυτο τον τρόπο πρωτη φορά τις βλέπω

    καλημέρες!

  19. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Επειδή είμαι χωμένη μέσα στις κατσαρόλες μου προκειμένου να υλοποιηθεί κάποια καλή ιδέα λυπάμαι που δεν μπορώ να σας γράψω σε όλους κάτι.
    Ένα θα πω ότι δοκίμασε άνθρωπος που δεν είχε δοκιμάσει ποτέ άλλοτε μπάμια και του άρεσαν.
    Φιλιά σε όλους.

  20. Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Τηγανιτές μπάμιες!!! Εντυπωσιακό Ξανθή και πρέπει να είναι νόστιμες!!

  21. Ο/Η Pyroessa Handmade λέει:

    Τέλειες φαίνονται! και ο συνδυασμός με τα κεφτεδάκια μούρλια!

  22. Ο/Η Magia da Inês λέει:

    ¸.•°`♪♪♫

    Receita muito original.
    Bom fim de semana!
    Beijinhos.
    °ºBrasil♫º
    ♫♪.•彡♡彡•.♪♫

  23. Ο/Η censurasigloXXI λέει:

    Φιλενάδα μου! Μπάμιες δεν έχουμε αλλά θα το δοκιμάσω με κολοκυθάκια κομμένα σε παλούκια!

    Φιλιά και ευχαριστώ!

  24. Ο/Η nadia λέει:

    Κυρία Ξανθή,τι υπέροχο φαγητό.Τηγανητές μπάμιες…..φανταστικό φαγητό και η σάλτσα γιαουρτιού και τα κεφτεδάκια και όλα.Θα την φτιάξω σύντομα,να μη σας πω αύριο.Συγχαρητήρια.
    Καλό υπόλοιπο Κυριακής

  25. Ο/Η fotolabida1 λέει:

    ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΟΣ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΤΥΠΟΣ Ο ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ!!!!!!!!!ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!!!ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΜΙΑ ΟΜΟΡΦΗ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!!!!

  26. Ο/Η Katerina λέει:

    Όταν ήμουν μικρή τις έτρωγα σαν τρελλή. Μετά κάποια στιγμή σταμάτησα να τις τρώω, δεν τις ήθελα. Βλέποντας όμως αυτές τις τηγανιτές σκέφτομαι να τις δοκιμάσω. Δείχνουν πολύ λαχταριστές!

  27. Ο/Η Catherine λέει:

    Dear Blonde, I never had fried okra. I bet I would like it. It certainly looks delicious the way you made it. The meatballs and okra sound like a good meal with the dipping sauce.
    Thank you for the visit. Blessings dear. Catherine xo

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *