Τάρτα με κολοκύθα και ξινομυζήθρα

Στη βεράντα υπήρχε μια τεράστια κολοκύθα που είχα φέρει από το χωριό και έπρεπε να αξιοποιηθεί μιας και μια άλλη μας άφησε χρόνους εκεί που ήταν.
Με αφορμή τη μάζωξη για πλέξιμο είπα να φτιάξω κάτι γλυκό και αρμυρό.
Έφτιαξα λοιπόν στριφτο κολοκυθοπιτάκια γλυκά και μια τάρτα αρμυρή.
Για την τάρτα πήρα ιδέα από την Κική που μας είχε δώσει αυτή την τάρτα  συνοδευόμενη με υπέροχο κείμενο αξίζει να το διαβάστε. Λίγο την διαφοροποίησα και ιδού το αποτέλεσμα.

Τα υλικά για μια ταρτιέρα με διάμετρο 24εκ.
Για τη ζύμη
100γρ ανθότυρο
1 αυγό
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
150 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση
750γρ κολοκύθα (ζυγισμένη μετά την επεξεργασία)
1κουτ σούπας κοφτή χοντρό αλάτι
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 αυγά
350γρ ξινομυζήθρα
1κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Διαδικασία
Για τη ζύμη

Ανακατεύουμε το ανθότυρο το αυγό και το λάδι και τα ζυμώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε μεμβράνη. Την αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.
 Για τη γέμιση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Την τοποθετούμε σε ένα μπολ με το αλάτι  ανακατεύουμε καλά και τη μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε να στραγγίξει 2 ώρες περίπου. Στύβουμε πολύ καλά την κολοκύθα.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει από την προηγουμένη ημέρα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε την ξινομυζήθρα τα αυγά το μπέικιν και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε στην ταρτιέρα μας αφού πρώτα την έχουμε περάσει ελαφρώς με ελαιόλαδο.

και ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 190  βαθμούς κι αέρα για 20 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 25 λεπτά.
Η κολοκύθα μου δεν ήταν η κόκκινη που υπάρχει αυτό τον καιρό αλλά θα δοκίμαζα και με αυτή να κάνω την τάρτα.