Στριφτο – κολοκυθοπιτάκια γλυκά

Αυτά τα πιτάκια έχουν γίνει για πρώτη φορά πριν μήνες προκειμένου η συνταγή τους να ταξιδέψει σε διαγωνισμό. Έκτοτε τα φτιάξαμε άλλες δυο φορές αλλά ήταν σε αναμονή λόγω “εργασιών”.
Μιας και στην προηγούμενη ανάρτηση μιλάγαμε για κολοκύθα ας το συνεχίσουμε το θέμα.
Υλικά για 6 κομμάτια
Για το φύλλο
450γρ. αλεύρι σκληρό
2κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1κουτ. σούπας ξύδι
1κουτ. γλυκού αλάτι
150ml νερό
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για τη γέμιση
700γρ. κολοκύθα κίτρινη (βάρος καθαρισμένη)
500γρ. μήλα γκόλντεν ( βάρος  καθαρισμένα)
200ml χυμό πορτοκαλιού
Το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
60γρ. βούτυρο
200γρ. ζάχαρη
100γρ. σταφίδες
120γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 ½ κουτ. γλυκού κανέλα
150γρ. σιμιγδάλι χοντρό
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη
Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την κολοκύθα, τα μήλα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τα πιέζουμε ελαφρά με την κουτάλα του πουρέ και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου υγρά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, το σιμιγδάλι και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε ένα λακουβάκι.
Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε με λίγο από το αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη αλλά όχι πολύ μαλακιά ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με σελοφάν κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίγουμε μεγάλα φύλλα με τη βοήθεια του νισεστέ.
Περισσότερα για το άνοιγμα του φύλλου μπορείτε να δείτε εδώ 

Κάθε ένα φύλλο το αλείφουμε με λάδι διπλώνουμε στη μέση λαδώνουμε ξανά και τοποθετούμε κατά μήκος το 1/6 της γέμισης.

Τυλίγουμε το φύλλο προσεκτικά σε ρολό και δημιουργούμε σαλιγκαράκι.

Τοποθετούμε κάθε σαλιγκαράκι σε λαμαρίνα φούρνου όπου έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε πάλι με λάδι.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.

Παρατηρήσεις
Αν δεν θέλουμε να ανοίξουμε φύλλο θα προτιμήσουμε ένα του εμπορίου κατάλληλο για πίτες.
Η κολοκύθα που χρησιμοποίησα εγώ δεν ήταν η κόκκινη που υπάρχει τώρα στη λαϊκή αλλά και με αυτή η πίτα γίνεται.