Μανιτάρια γιουβέτσι

Μέσα στη Σαρακοστή αναζητώ κάτι νέο για τα γεύματα μας.
Η ιδέα είναι από καταχώριση μεγάλης Εταιρείας ζυμαρικών προσαρμοσμένη στα μέτρα μας.

Τα υλικά για 2 άτομα
350γρ μανιτάρια πόρτο μπέλο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κούπα ντοματάκια κονσέρβας
2 κουταλιές σούπας συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
50ml ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
150γρ μανεστράκι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική τους φλούδα και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.

Σε μια απλωτή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για πέντε περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και το χυμό καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι και πάπρικα κι αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά.

Προσθέτουμε 500ml  βραστό νερό και αμέσως μετά το μανεστράκι.
Ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη ένταση της φωτιάς (στην κλίμακα από 1-9 στο 5) και βράζουμε, με σκεπασμένη κατσαρόλα, ανακατεύοντας που και που να μην κολλήσει.
Καλό είναι να έχουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί να προσθέσουμε.
Δοκιμάζουμε κι όταν το μανεστράκι έχει σχεδόν βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε  ψιλοκόβουμε μερικά φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα και συνοδεύουμε με μια σαλάτα και σπιτικές ελιές.

Εμείς το συνοδεύσαμε με σαλάτα αγκινάρες με καπνιστό σολομό, η συνταγή σε επόμενη ανάρτηση.

 Παρατηρήσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μανιτάρια εσείς θέλετε ακόμη και κονσέρβας.
Διαλέξτε μια καλή ποιότητα ζυμαρικού εγώ μάλλον την πάτησα με την επιλογή μου.

Καλό Σαββατοκύριακο!!