Κρίταμο τουρσί

Το κρίταμο το είχα συναντήσει παλιότερα σε βαζάκι τουρσί με προέλευση την Κρήτη.
Την Κυριακή που μας πέρασε σε μια βόλτα μας στο Πάρκο Τρίτση και στο Κέντρο της Γης συνάντησα το Σωτήρη γνωστό και ως Ραδίκι (http://www.radiki.com)από τον οποίο έμαθα αρκετά πράγματα για τα χόρτα και προμηθεύτηκα και κρίταμο. 

Μέχρι στιγμής το έχω δοκιμάσει ωμό στις σαλάτες μας κι έχω ξετρελαθεί από τη γεύση του. 

Μερικές πληροφορίες για το κρίταμο δανεικές από το mani.ogr.gr
 
“Μικρό φυτό που φυτρώνει σε παραθαλάσσια και αμμουδερά μέρη. Τα φύλλα του έχουν ασπροπράσινο χρώμα, είναι λεία, επιμήκη και σαρκώδη. Τα άνθη του βγαίνουν το καλοκαίρι και σχηματίζουν “σκιάδιο”. Ο βλαστός και τα φύλλα του όταν τα τρίψει κανείς αναδίδουν μια ευχάριστη μυρωδιά. Στη Μάνη φυτρώνει στις πολλές βραχώδεις παραθαλάσσιες περιοχές, στα κοιλώματα των θαλασσινών απότομων βράχων και στις διαβρωμένες πέτρες της ακτής. Στη παραλία «Πανταζί» του Αγίου Νικολάου στο Δήμο Λεύκτρου, η παρουσία του φυτού είναι εντυπωσιακή αφού φύεται στους βράχους στην άκρη της αμμουδερής παραλίας, όπως και στη παραλία του «Φονέα», κοντά στη Καρδαμύλη.
Είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι σπόροι του φυτού έχουν μεγάλη ομοιότητα με το κριθάρι, γι’ αυτό οι αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν «κρίθμον». Ο Διοσκουρίδης και ο Πλίνιος είχαν σε μεγάλη εκτίμηση το κρίταμο, που περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, συστατικά ορεκτικά, τονωτικά, ότι πρέπει για μια ωραία σαλάτα. Ακόμη και σήμερα, όπως και στην αρχαία Ελληνική κουζίνα, το κρίταμο σερβίρεται στις παραθαλάσσιες περιοχές, συνήθως με το όνομα «αρμύρα». Γίνεται επίσης τουρσί, μέσα σε ξίδι και άλμη και συνοδεύει ευχάριστα τα θαλασσινά μεζεδάκια.”
Πηγή  http://www.mani.org.gr

Για να μπορέσουμε να το απολαμβάνουμε  συνέχεια σκέφτηκα να το κάνω τουρσί.
Αυτά που έκανα
Το έπλυνα καλά και στη συνέχεια το έβαλα σε καλά αλατισμένο νερό που έβραζε για 1 λεπτό μόνο. Το έβγαλα και το έβαλα σε παγωμένο νερό έτσι ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσει το χρώμα του.
Στη συνέχεια το στράγγισα και τα άφησα   πάνω σε μια καθαρή πετσέτα για 2 ώρες.

Το τοποθέτησα με προσοχή μέσα σε αποστειρωμένο βάζο μαζί με λευκό ξύδι για ένα βράδυ.
Άδειασα το ξύδι και πρόσθεσα ελαιόλαδο μέχρι να το σκεπάζει καλά.
Διατηρείται σε δροσερό μέρος ή καλύτερα στο ψυγείο.

Αν θέλετε κι εσείς πληροφορίες για τα χόρτα αλλά και να προμηθευτήτε  αυτά που διαθέτει ο Σωτήρης επισκεφτείτε το Κέντρο Γης τις Κυριακές. 
Επιπλέον εκεί θα έχετε τη δυνατότητα να συμμετάσχετε  σε  δραστηριότητες για παιδιά και μεγάλους.