Ένα “διαφορετικό” ραβανί

Μια ιδέα που είχε διαβαστεί εδώ και ένα χρόνο σε ένα από τα περιοδικά που μου στέλνουν τα παιδιά μου ήρθε η ώρα της να υλοποιηθεί προκειμένου να γλυκάνει τους καλεσμένους μου.

Τα  υλικά του
5 αυγά
100γρ ζάχαρη
50γρ αλεύρι μαλακό
100γρ σιμιγδάλι
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
50γρ λιωμένο βούτυρο
50γρ μαρμελάδα βερίκοκο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το σιρόπι
250γρ ζάχαρη
2 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
300ml νερό
1 καψουλάκι βανίλιας

Για το σερβίρισμα
200γρ κρέμα γάλακτος
175γρ στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικό)
Χοντροκομμένα φιστίκια

Διαδικασία
Ετοιμάζουμε μια φόρμα  ή ταψάκι 24εκ διαμέτρου καλύπτοντας με χαρτί ψησίματος το οποίο αλείφουμε πολύ λίγο με βούτυρο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε διαφορετικά μπολ.

Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ  μέχρι να αφρατέψουν.
Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα προσθέτοντας το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Μόλις ενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε το αλάτι το ξύσμα πορτοκαλιού το βούτυρο και τέλος τη μαρμελάδα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύοντας από τον πυθμένα προς τα πάνω.

Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά ελέγχοντας με μια λάμα να βγαίνει στεγνή.
Στο διάστημα που το γλυκό μας ψήνεται ετοιμάζουμε το σιρόπι  βράζοντας όλα τα υλικά  εκτός τη βανίλια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν το γλυκό μας είναι ψημένο αφαιρούμε από το φούρνο αφήνουμε για 5-10 λεπτά κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από το ταψί μας.
Για το σερβίρισμα
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια σφικτή κρέμα. Τη βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο.

Σερβίρουμε με μια μπάλα κρέμας και χοντροκομμένα φυστίκια.

Καλό σας Σαββατοκύριακο!!