Ρολό με κολοκυθάκια και καπνιστή πέστροφα

Η χαλάρωση στη βεράντα με αγαπημένα έντυπα δίνει ιδέες.
Μια από αυτές και το σημερινό ρολό το οποίο άρεσε πολύ σε όσους το δοκίμασαν κάποιος έφαγε δεύτερο κομμάτι αλλά δεν τον μαρτυράω!!
Ας το φτιάξουμε
Προσαρμογή από το βιβλίο Year Round DAIRY COOKBOOK

Υλικά
225γρ  κολοκυθάκια (καθαρό βάρος)
50γρ. βούτυρο
3κουτ. σούπας αλεύρι
300ml  γάλα
4 αυγά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150γρ τυρί κατίκι
100γρ καπνιστή πέστροφα
λίγα φύλλα τσάιβς και λίγα άνηθου
2 κουτ. γλυκού κάπαρη

Διαδικασία
Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να πάρει ένα ελαφρά καστανό χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ταψί διαστάσεων 33×23 στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με βούτυρο.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τους προσθέτουμε στην κρέμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Ενώνουμε τα κολοκυθάκια με την κρέμα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το βασιλικό  και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε λίγο από τη μαρέγκα ανακατεύοντας με σπάτουλα, συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας από κάτω προς τα επάνω  ενσωματώνοντας την στο μείγμα προσεκτικά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί να πάει παντού ισιώνοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αέρα για 20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσει λίγο το αναποδογυρίζουμε  πάνω σε χαρτί ψησίματος που έχουμε απλώσει πάνω σε μια καθαρή πετσέτα.

Μόλις κρυώσει εντελώς αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το τυρί (αφήστε ένα μικρό κενό στην μια μεγάλη πλευρά προς διευκόλυνση για το ρολάρισμα).
Απλώνουμε παντού τα κομμάτια της καπνιστής πέστροφας τον άνηθο τα τσάιβς και την κάπαρη.

Με τη βοήθεια του χαρτιού ρολάρουμε. Τυλίγουμε με το χαρτί και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Ξετυλίγουμε και σερβίρουμε.

Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό το οποίο μπορεί να σταθεί σε μπουφέ ή σαν πρώτο πιάτο.
Η αρχική συνταγή προτείνει σάλτσα ταρτάρ πάνω από το ψάρι. Εγώ έχω πάρει διαζύγιο εδώ και πολλά χρόνια με τη μαγιονέζα γιαυτό έβαλα  μόνο κάπαρη και τα προτεινόμενα μυριστικά.
Η πρόταση του τυριού ήταν το μασκαρπόνε επιλέξτε εσείς όποιο τυρί κρέμα σας αρέσει.
Είναι καλύτερα να φτιαχτεί από την προηγούμενη μέρα και να μείνει στο ψυγείο περισσότερες ώρες.