Φραγκοστάφυλα

Τις ημέρες που ήμουνα στο χωριό βρέθηκα σε φιλικό σπίτι και συζήτηση στη συζήτηση ανακάλυψα στην αυλή τους τους πολύτιμους καρπούς του φραγκοστάφυλου, οι ίδιοι δεν το γνώριζαν και είχαν σκοπό να κόψουν το θάμνο αυτόν.

Εγώ όμως που τα γνώριζα τους μίλησα για αυτά και μετά ακολούθησε η συγκομιδή τους.
Στέρησα ένα κότσυφα από το φαγητό του αλλά  πλούτισα την κουζίνα μου με πολύτιμα βαζάκια.
Ο καλός μου σύζυγος έψαξε αρκετά για πληροφορίες και σας παραθέτω μερικές.
Ελπίζω του χρόνου να έχω τους δικούς μου θάμνους.
Τα φραγκοστάφυλα (Ribes spp) είναι πολυετής φυλλοβόλος ή αειθαλής θάμνος που παράγει καρπούς σε μορφή ρόγας με σπόρο σε τσαμπιά, κόκκινου, λευκού ή μαύρου χρώματος.

Καλλιεργείται σε ψυχρά ημισκιερά μέρη, χωρίς μεγάλες απαιτήσεις για περιποίηση.
Οι καρποί του συλλέγονται από τον Ιούνιο μέχρι τον Αύγουστο κα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (~180 mg βιταμίνης C ανά 100 γρ).
Για το λόγο αυτό το φυτό καλλιεργείτο συστηματικά στη Μεγ. Βρετανία κατά την διάρκεια του Β’Παγκ. Πολέμου, για να καλύψει τις ανάγκες του πληθυσμού σε τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.
Σήμερα λόγω της ιδιαίτερα μεγάλης διατροφικής αξίας τα φραγκοστάφυλα καλλιεργούνται συστηματικά στη Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη.
Στη κουζίνα χρησιμοποιείται  σε πολλές χρήσεις και πέραν των διατροφικών του ιδιοτήτων είναι πλούσιο σε πηκτίνη.
Μερικές από τις χρήσεις του είναι:

Chutney (βελτιώνει τη γεύση, την εμφάνιση και τη διατροφική αξία πιάτων με κρέας) και χυμού,

Τρώγεται ωμό (αν και έχει ελαφρά υπόξινη γεύση σε πολλούς  αρέσει), διακοσμεί τάρτες και γλυκά γενικότερα

 

Για τις συνταγές των όσων έφτιαξα θα μιλήσουμε μελλοντικά μιας και τώρα είμαι τόσο κουρασμένη από όλη αυτή τη δραστηριότητα των τελευταίων ημερών και πάω θάλασσα με αγαπημένα πρόσωπα.
Ευχαριστώ πολύ το Γιώργο και τη Μαίρη για τους καρπούς των  φραγκοστάφυλων κι όχι μόνο που μου παραχώρησαν με τόση αγάπη.