Πικάντικες γαρίδες με καρύδα

Αυτή η ανάρτηση θα μπορούσε να έχει ως τίτλο “πως η Ξανθή έφαγε καρύδα”.
Είναι όμως ένα πιάτο από τη διεθνή κουζίνα και μάλιστα από την Ινδία.

Με την καρύδα σε όλες της τις μορφές εγώ δεν είχα και τις καλύτερες σχέσεις ποτέ, έλα όμως που δεν χαλάω χατίρια
Μη νομίζεται ότι ξεφυλλίζω εγώ μόνο περιοδικά μαγειρικής, στο Λονδίνο ο καλός μου σύντροφος είδε αυτό το πιάτο σε περιοδικό και λέει όταν γυρίσουμε αυτό θα το φτιάξουμε.
Εφοδιάστηκα λοιπόν καρύδα την καθάρισε την έκοψε σε κομμάτια και έγινε το φαγητό.
Για να δείτε πως καθαρίζουμε την καρύδα υπάρχουν βιντεάκια και  είναι πολύ εύκολο.
Πιστεύω ότι θα υπάρχει και καθαρισμένη δεν το έχω ψάξει.

Τα υλικά για 2 άτομα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό ξύλο κανέλας
1/2 κουτ. γλυκού σπόρους μουστάρδας
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 κυτ. γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
50γρ καρύδα κομμένη σε λεπτές φέτες
1κουτ. γλυκού μέλι
200γρ γαρίδες καθαρισμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Φύλλα κόλιαντρου για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Μπασμάτι ατμού για συνοδευτικό

Διαδικασία

Σε γουόκ (εγώ δεν έχω και χρησιμοποίησα ένα τηγάνι αντικολλητικό) βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης την κανέλα και τους σπόρους μουστάρδας ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα.

 Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο τα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά ανακατεύοντας για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε την καρύδα ανακατεύοντας πάντα και στο τέλος τις γαρίδες τις οποίες έχουμε ανακατέψει με το μέλι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά μέχρι οι γαρίδες να πάρουν χρώμα και να έχουν μαγειρευτεί.

Σβήνουμε με το χυμό του λεμονιού και σερβίρουμε συνοδεύοντας τες με μπασμάτι ατμού.