Tapas

Στην Ισπανία  “Tapas” λένε μια μεγάλη οικογένεια από ορεκτικά ή  σνακ αυτό που εμείς δηλαδή ονομάζουμε μεζεδάκια. Μπορεί να είναι κρύα ή ελαφρώς ζεστά.
Συνδυάζοντας διάφορα τέτοια μεζεδάκια μπορούμε να φτιάξουμε ένα πλήρες γεύμα ή να εμπλουτίσουμε ένα εορταστικό μπουφέ.
Στο Λονδίνο ένα βραδινό μας αποτελείτο από  διάφορα Tapas  που με μεγάλη επιμέλεια έφτιαξαν τα παιδιά μου.

Ζήλεψα κάποια από αυτά και τα έφτιαξα κι εγώ στο εορταστικό μας τραπέζι στη γιορτή του συζύγου και σας τα παρουσιάζω.
Ντοματάκια γεμιστά με πανσέτα 
Υλικά 
Ντοματάκια
Καπνιστή πανσέτα
Φύλλα μαρουλιού
Μαγιονέζα
Διαδικασία
Πλένουμε τα ντοματάκια τα σκουπίζουμε και με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού  αφαιρούμε ένα μικρό κομματάκι από τη μεριά που είχε το κοτσανάκι.
Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού ή ειδικού εργαλείου αδειάσματος αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους.
Τα αραδιάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ανάποδα να φύγουν τα πολλά υγρά.

Σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος ψήνουμε την πανσέτα στο γκριλ γυρίζοντας μια φορά για 10-15 λεπτά ανάλογα με το πάχος.
Μόλις κρυώσει λίγο την κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Κόβουμε μικρά κομματάκια από φύλλα μαρουλιού και γεμίζουμε τα ντοματάκια με κομματάκια πανσέτας και ένα φύλλο μαρουλιού.
Από πάνω βάζουμε  λίγη μαγιονέζα.
Μπορούμε να βάλουμε καπνιστό μπέικον και αντί για μαγιονέζα κομματάκια γραβιέρας.

Τα μπλινίς είναι μικρές τηγανίτες τις οποίες μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας ή να τις αγοράσουμε από μεγάλα Σ/Μ σε συσκευασία. Εγώ επειδή δεν προλάβαινα να τις φτιάξω αγόρασα μελλοντικά όμως θα ασχοληθώ με το θέμα. Εναλλακτικά αντί για μπλινίς μπορούμε να βάλουμε  λεπτές φέτες ψωμιού σικάλεως (υπάρχουν σε συσκευασίες σε κάποια Σ/Μ).
Τα υλικά
Μείγμα πρώτο
Καπνιστό σολομό
Τυρί κρέμα
Χυμό λεμονιού και το ξύσμα
Άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
Σάλτσα ταρτάρ
Πιπέρι
Μείγμα δεύτερο
Παντζάρια βρασμένα και ψιλοκομμένα
Σάλτσα ταρτάρ
Τυρί κρέμα
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε το σολομό και αναμιγνύουμε  όλα τα υλικά  σε ένα μπολ.
Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τα υλικά του δεύτερου μείγματος
Ψήνουμε σε ένα ταψάκι για 5 λεπτά στο γκρίλ τα μπλινίς και τα αραδιάζουμε  σε μια πιατέλα.
Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το ένα μείγμα και λίγο από το άλλο.
Διακοσμούμε με κομματάκια άνηθου.

Οι ποσότητες που έβαλα ήταν με το μάτι ανάλογα με το πόσα κομμάτι θέλουμε υπολογίζουμε περίπου.
Αντί για σάλτσα ταρτάρ μπορείτε να βάλετε creme fraiche