Στρούντελ με αχλάδια και άγρια βατόμουρα

Αυτό το τριήμερο έγιναν πολλά φαγητά και ένα γλυκό.
Είναι ένα γλυκό που είχα δει από πέρσι σε ένθετο περιοδικού του εξωτερικού και περίμενε την κατάλληλη ώρα.
Το καλοκαίρι ήμουν πολύ τυχερή και είχα μαζέψει πολλά βατόμουρα, μερικά είχαν μπει στον καταψύκτη για επόμενη επεξεργασία.
Θυμήθηκα το γλυκό αυτό και έγινε.

Η διαδικασία του είναι πολύ απλή και μπορεί να φτιαχτεί όταν περιμένουμε κάποιο άλλο φαγητό να βγει από το φούρνο κι αμέσως να μπει αυτό.

Τα υλικά για ένα ρολό
2 μεγάλα ώριμα αχλάδια
120γρ άγρια βατόμουρα
40γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα
60γρ καστανή ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κοφτό κανέλα
2-3 κουταλιές σούπας καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
6 φύλλα κρούστας για γλυκά
Αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)
Μέλι (προαιρετικό)

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές και μικρές φέτες
Έχουμε ξεπαγώσει καλά τα βατόμουρα μέσα σε σουρωτήρι αν είναι στην κατάψυξη.

Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα.
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το λάδι μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία και το κρατάμε σκεπασμένο με υγρή πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αχλάδια και τα βατόμουρα με τη ζάχαρη την κανέλα και τα αμύγδαλα.

Σε επιφάνεια εργασίας απλώνουμε τα δύο φύλλα και με τη βοήθεια ενός πινέλου απλώνουμε παντού από το μείγμα λαδιού – ξύσματος πορτοκαλιού.
Συνεχίζουμε από πάνω με τα άλλα δύο την ίδια διαδικασία και κατόπιν τα άλλα δύο.

Απλώνουμε στο κέντρο των  φύλλων  το μείγμα των φρούτων αφήνοντας ένα κενό 2-3 εκατοστών στην κάθε άκρη.
Διπλώνουμε αυτό το κενό προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μεταφέρουμε το ρολό σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ με την μεριά κλεισίματος προς τα κάτω.
Λαδώνουμε την επιφάνεια του ρολού και με τη βοήθεια κοφτερού μαχαιριού κάνουμε μερικές χαρακιές στην επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30-35 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
Αν θέλουμε με ένα πινέλο το αλείφουμε με λίγο ζεστό μέλι και το στολίζουμε με αμύγδαλα φιλέ.
Εγώ παρέλειψα αυτή τη διαδικασία μιας και δεν είχα αμύγδαλα φιλέ.
Αν δεν έχετε άγρια βατόμουρα μπορείτε να βάλετε αυτά του εμπορίου τα κατεψυγμένα.

Καλή Σαρακοστή!!!