Καλαμαράκια γεμιστά με πλιγούρι κουκουνάρι και μυριστικά

Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά σε όλες και όλους.
Από χτες η τεχνολογία είναι παρούσα, μην τη ματιάσω, μαζί της βέβαια είναι παρούσα η βροχή η συννεφιά και το κρύο. Κάθε άλλο παρά ανοιξιάτικος καιρός.
Προσπαθούμε να τελειώσουμε κάποιες δουλειές στο χωριό μετ΄εμποδίων.
Παρόλο που εμείς  δεν έχουμε φάει κρέας, δοκιμάσαμε θα έλεγα, σήμερα το μενού είχε θαλασσινά.
Τα καλαμαράκια τα κάνω γεμιστά με ρύζι σταφίδες και κουκουνάρι αλλά σήμερα δοκίμασα κάτι άλλο και άρεσε πολύ.

Τα υλικά
Για 3 μέτρια καλαμαράκια
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3-4 κλωνάρια μάραθου
1 κουταλιά της σούπας πλιγούρι για κάθε καλαμαράκι
1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι
1/2  κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
50ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα
50 ml ελαιόλαδο
1/2 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
100 ml  κρασί κόκκινο

Διαδικασία
Αγοράζουμε καλαμαράκια μεγάλα κατάλληλα για γέμισμα.
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και κρατάμε τα πλοκάμια τους.
Σε τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους με λίγο νερό να βράσει.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το μαϊντανό το μάραθο και το πλιγούρι τα ντοματάκια και το κουκουνάρι.
Αφήνουμε να βράσουν λίγο μέχρι να μην έχουν πολλά υγρά.

Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού και κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε δίπλα δίπλα τα γεμισμένα καλαμαράκια μαζί με τα πλοκάμια τους. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και γυρίζουμε μια δυο φορές.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό.
Αν έχει περισσέψει γέμιση την προσθέτουμε στη σάλτσα.
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά.
Συνοδεύουμε με μια σαλάτα της αρεσκείας μας  και καλό κρασί.
Εμείς τα συνοδεύσαμε με φάβα καροτοσαλάτα και κρασί ροζέ Νίκου Λαζαρίδη.