Τάρτα λεμονιού

Από αύριο ανοίγει ο χορός των γενεθλίων και επετείων για το μήνα Απρίλιο.
Τον χορό τον ανοίγω εγώ έχοντας αύριο τα γενέθλια μου και συνεχίζουν τα παιδιά της Λίνας μετά η κόρη μου και στη συνέχεια  μια επέτειος της Λίνας.
Με απλά λόγια όλο τον Απρίλιο γιορτάζουμε και κερνάμε.
Αρχίζουμε τα κεράσματα με μια απλή τάρτα λεμονιού!!

Προσαρμογή από το βιβλίο Year Round “daity cookbook”
Τα υλικά για ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκατ.
Για τη ζύμη 
150γρ αλεύρι μαλακό
50γρ ζάχαρη άχνη
75γρ βούτυρο
2 κρόκους αυγού
2 καψουλίτσες βανίλια

Για την κρέμα λεμονιού
3 μικρά λεμόνια αν είναι δυνατόν βιολογικά
110γρ ζάχαρη άχνη
50γρ βούτυρο μαλακωμένο
4 αυγά

Για το σερβίρισμα 
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Λικέρ φραγκοστάφυλο
Ζάχαρη άχνη (προαιρετικό)
Διαδικασία
Αρχίζουμε με τη ζύμη.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και με τα χέρια μας δημιουργούμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη.
Σε βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες ( εγώ έβαλα χαρτί ψησίματος βουτυρωμένο πάνω στη φόρμα) απλώνουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο έτσι που να καλύπτει και τα τοιχώματα της φόρμας.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε πολλά μέρη τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις  και ψήνουμε τη ζύμη για 12 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού.
Πλένουμε τα λεμόνια,  παίρνουμε το ξύσμα τους και στη συνέχεια το χυμό τους.
Σε μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς και αέρα για 25 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες και ξεφορμάρουμε.
Φτιάχνουμε μια σάλτσα με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και λικέρ φραγκοστάφυλου με την οποία θα σερβίρουμε την τάρτα μας.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγη ζάχαρη άχνη  και συνοδεύουμε με μια μπάλα παγωτού.