Κρεμμυδόπιτα με τυρί φέτα

Την ημέρα της πρωτομαγιάς κάναμε πικ νικ στο Πεδίο του Άρεως με εκλεκτή παρέα.
Εγώ έφτιαξα αυτή την κρεμμυδόπιτα που την είχα βάλει στο μάτι εδώ και καιρό και άλλα μικρά πιτάκια για τα οποία θα μιλήσουμε σε μια άλλη ανάρτηση.

Με την ευκαιρία της παρασκευής της πίτας χρησιμοποιήθηκε και το τυρί φέτα που ευγενώς μου είχε προσφερθεί πριν το Πάσχα από την εταιρεία Ήπειρο.
Κάποια  προϊόντα τους τα καταναλώσαμε ήδη και μερικά περιμένουν στο ψυγείο, μιας και η ίωση των ημερών του Πάσχα με απέτρεψε από δημιουργίες. Ελπίζω να τα αξιοποιήσω σύντομα.
Ας πάμε στην πίτα τώρα.
Τα υλικά για ταψί διαμέτρου 34εκ
Για τη ζύμη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3/4 από ένα κεσεδάκι ελαιόλαδο
500γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση
1 1/2 κιλό κρεμμύδια (βάρος καθαρισμένα)
2 πράσα το άσπρο μέρος σε ροδέλες
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
300γρ φέτα
7-8 κουτ. σούπας τραχανά (εγώ έβαλα γλυκό)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 Αυγό για την επικάλυψη
Σουσάμι για την επικάλυψη
Διαδικασία
Αρχίζουμε φτιάχνοντας τη ζύμη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο μαζί με το γιαούρτι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά.
Ζυμώνουμε (με το χέρι ή στο μίξερ με το γάντζο) μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι και να πάρουμε μια ζύμη μαλακή.
Την τυλίγουμε με σελοφάν και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.Το ίδιο κάνουμε και με τα πράσα.
Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα,τα τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά φροντίζοντας να μην μείνουν υγρά.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν .
Μόλις κρυώσουν τρίβουμε μέσα το τυρί με τα χέρια μας προσθέτουμε τον τραχανά αλάτι με μέτρο γιατί έχουμε βάλει και τη φέτα και αρκετό πιπέρι.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο τη χωρίζουμε σε δυο μέρη το ένα μεγαλύτερο και ανοίγουμε φύλλο τόσο μεγάλο όσο να καλύψει τον πάτο του ταψιού και τα τοιχώματα.

Το μεταφέρουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί προσθέτουμε τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο σε μέγεθος ίσο με το ταψί μας και σκεπάζουμε την πίτα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα το φύλλο και δημιουργούμε μικρό κόθρο.
Τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία την πίτα και την αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα για 50 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ελέγχοντας αν έχει ψηθεί και από κάτω.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε τουλάχιστον  15 λεπτά πριν την κόψουμε.

Τρώγεται χλιαρή ή και κρύα.
Το φύλλο αυτό ανοίγει πολύ εύκολα, αν δεν θέλετε να το φτιάξετε χρησιμοποιήστε ένα φύλλο του εμπορίου κουρού.
Φωτογραφία κομμένη δεν υπάρχει δεν πρόλαβα!!