Cookies από την Ania

Πέρσι σαν σήμερα ήμουν στο Λονδίνο στα παιδιά μου και παρακολουθούσα τις μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές της Ania.
Καταγράφω τις συνταγές της γιατί είναι συνταγές της πατρίδας της οι περισσότερες από τα τετράδια της μητέρας της.
Πολλά τα έχω μεταφέρει, πάντα με την άδεια της, και εδώ.
Σήμερα έφτιαξα αυτά τα cookies  μόνο και μόνο να μυρίσει το σπίτι, τα περισσότερα ήδη έχουν μοιραστεί στην πιτσιρικαρία της πολυκατοικίας.
Η συνταγή όπως καταγράφηκε πέρσι μαζί με κάποιες φωτογραφίες.

Υλικά για περίπου 40 κομμάτια
1 κούπα ζάχαρη ξανθιά
3/4 κούπας μέλι
60γρ βούτυρο
2 αυγά
1/2 ποτήρι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα εγώ έβαλα βερίκοκα

2 2/3 κούπες αλεύρι μαλακό
3/4 κούπας φουντούκια
3/4 κούπας αμύγδαλα
3 κουταλιές σούπας κακάο
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1 κουτ. γλυκού τζίτζερ σε σκόνη
3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλυκού σόδα

Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά όπως είναι γραμμένα κάτω από τους ξηρούς καρπούς.

Στον κάδο του μίξερ ή σε μπολ (ανάλογα με το μίξερ μας) τοποθετούμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το μέλι και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε σταδιακά τα υλικά που αναμείξαμε με το αλεύρι χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα για 12-13 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και διακοσμούμε αν θέλουμε με ένα γλάσο ζάχαρης άχνης.

Το μοίρασμα του μείγματος μπορεί να γίνει με κορνέ, εγώ το  μοίρασα με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Οι νοικοκυρές και οι νοικοκύρηδες από τις Συνταγές της Ασπρούλας σας εύχονται  από καρδιάς Καλές Γιορτές με Υγεία και Αγάπη στα σπιτικά σας.