Κοτόπουλο σε σάλτσα μυρωδικών συνοδευμένο με ριζότο και αρακά

Στήθος κοτόπουλου είχα καιρό να φτιάξω, προτιμώ τα μπούτια επειδή το κρέας τους είναι πιο μαλακό.

Το στήθος προτιμώ να το βάζω σε πίτες ή να το κάνω σνίτσελ.

Αυτή τη φορά διάβασα μια συνταγή σε διαφημιστικό καρτελάκι Αγγλικού Σούπερ Μάρκετ και με κέντρισε να δοκιμάσω.

Το στήθος του κοτόπουλου μαρινάρεται για αρκετές ώρες  και με τη  συνοδευτική του σάλτσα παραμένει ζουμερό.

Βέβαια η συνταγή είχε τοποθέτηση υλικών, κάποια δεν θα ήταν δυνατόν να τα βρω και χρησιμοποίησα δικές μου εμπνεύσεις.

Το δε ριζότο με τον αρακά συνοδεύει πολύ καλά το πιάτο αυτό.

Κοτόπουλο σε σάλτσα μυρωδικών συνοδευμένο με ριζότο και αρακά

2 μερίδες

Συστατικά

  

Για το κοτόπουλο

• 1 στήθος κοτόπουλου περίπου 700γρ
• 2 κουτ. γλυκού μείγμα αρτυμάτων Θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο,ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 40 ml ελαιόλαδο
• χυμό μισού λεμονιού
• 50 ml λευκό κρασί
• 2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα

Για το ριζότο

• 150 γρ ρύζι καρολίνα
• 100 γρ αρακά
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 40 γρ βούτυρο
• αλάτι
• 600 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

 

Για το κοτόπουλο

• Ζητάμε από το χασάπη μας να μας καθαρίσει το στήθος και να το φιλετάρει. Εναλλακτικά αγοράζουμε έτοιμα φιλέτα 2 για κάθε άτομο.
• Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα φιλέτα και τα καρυκεύουμε με το μείγμα των αρτυμάτων αλάτι και πιπέρι. Τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού και σκεπάζουμε το μπολ Τοποθετούμε στο ψυγείο για περισσότερο από 5 ώρες ή μια νύχτα.
  
• Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι τα φιλέτα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τους. Τοποθετούμε σε ζεστό μάτι σε μέτρια διαβάθμιση ( στο 7 σε κλίματα 0-9 ) και αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  
• Προσθέτουμε το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα του τυριού και λίγο από το ζωμό του κοτόπουλου ή λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά, είναι έτοιμο για σερβίρισμα
  

Για το ριζότο

• Σε νερό που βράζει βάζουμε τον αρακά και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά. Παράλληλα με το κοτόπουλο ή λίγο πιο πριν αρχίζουμε να φτιάχνουμε το ριζότο. Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή τηγάνι βαθύ βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο. Σοτάρουμε ελαφρά
  
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Έχουμε ζεστάνει το ζωμό κοτόπουλου ή νερό και φροντίζουμε να κρατηθεί ζεστό καθ΄όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέτουμε σταδιακά από το ζωμό ανακατεύουμε και βράζουμε πάντα σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
  
• Όταν το ρύζι κοντεύει να βράσει προσθέτουμε τον αρακά. Αλατίζουμε με προσοχή ιδιαίτερα αν ο ζωμός μας έχει αλάτι. Μόλις το ρύζι μας έχει χυλώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
  

Σημειώσεις

Τα φιλέτα καλό είναι να χτυπηθούν με το "μπάτη' του χασάπη μας ή τα βάζουμε πάνω σε μια  επιφάνεια κοπής και τα καλύπτουμε με μια άλλη την οποία θα χτυπήσουμε με βαρύ αντικείμενο. (οδηγίες του χασάπη μου).

Στη συγκεκριμένη συνταγή θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτά.

Συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα ή σαλάτα λάχανου.

Στο σερβίρισμα καρυκεύουμε το ριζότο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύουμε με ένα λευκό κρασί κατά προτίμηση ίδιο με αυτό που προσθέσαμε στο κοτόπουλο.

Εμείς βέβαια το συνοδεύσαμε με ένα μηλίτη ASPAL, πρώτη φορά δοκιμασμένο και άρεσε πολύ.