Τα καλά της βόλτας και των αγαπημένων φίλων. Από τη βόλτα μας στην Αργολίδα γύρισα με δωράκια.
Η φίλη μου η Αναστασία μου έδωσε αυγά ορτυκιού από τα δικά της ορτύκια που εκτρέφει.
Μεγάλη χαρά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ και επιπλέον δεν ξέρω αν πωλούνται και που.
Τα πήρα μαζί μου στο χωριό και σήμερα μόλις ήρθα έφτιαξα αυτή τη σαλάτα στα γρήγορα!!
Δοκιμάστε τη αν δε βρείτε αυγά ορτυκιού αντικαταστήστε τα με αυγά κότας.
Σαλάτα με κολοκυθάκια και αυγά ορτυκιού
Συστατικά
- 3 μέτρια τρυφερά κολοκυθάκια
- 8 αυγά ορτυκιού
- 1/2 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας καλό ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια με λαχανοκόφτη σπιράλ ή με μαντολίνο. Τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά τουλάχιστον.
- Βράζουμε τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε.
- Σε σαλατιέρα ή ένα βαθύ πιάτο τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια και γαρνίρουμε με τα αυγά ορτυκιού και το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
