Μέσα σε αυτές τις φωτογραφίες που μου στέλνουν τα παιδιά ήταν και αυτή με τη λεζάντα “Spanish omelete with sweet potato” Ania’s recipe.
Πέρασαν πολλές μέρες από τότε χωρίς να ρωτήσω τη συνταγή και σήμερα που σκέφτηκα να τη φτιάξω, διάβασα στο δίκτυο, ενώ ήμουν στη λαϊκή τι υλικά περίπου θα ήθελε και αυτοσχεδίασα.
Προτίμησα τις γλυκοπατάτες όπως και η Ania μιας και είναι πιο εύκολο να ψηθούν στο τηγάνι και πρόσθεσα αρακά που υπήρχε στο σπίτι.
Πολύ εύκολη στην παρασκευή της και χορταστική. Μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ή συνοδευτικό.
Ομελέτα με γλυκοπατάτες και αρακά
2 άτομα
Συστατικά
- 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 μικρές γλυκοπατάτες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- 2-3 κουτ. σούπας αρακά
- 2 αυγά
- 2 κουτ. σούπας γάλα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και το κρεμμύδι. Με τη βοήθεια μαντολίνου ή με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε στην εστία σε δυνατή ένταση. Μόλις ζεσταθεί αραδιάζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε την ένταση στη μισή της δύναμη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν οι πατάτες και τα κρεμμύδια γυρίζοντας τα προσεκτικά μια δυο φορές για 20 λεπτά. Στα 15 λεπτά προσθέτουμε και τον αρακά. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και μεταφέρουμε στο τηγάνι προσέχοντας να μοιραστεί παντού το μείγμα.
- Δυναμώνουμε λίγο την ένταση της εστίας και ψήνουμε την ομελέτα για 2-3 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός καπακιού γυρίζουμε την ομελέτα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά 2-3 λεπτά.
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα κι σερβίρουμε αμέσως. Συνοδεύουμε με μια ντοματοσαλάτα ή μια πράσινη σαλάτα.
Σημειώσεις
Αν δεν χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες φροντίστε οι πατάτες που θα βάλετε να είναι λεπτές κομμένες και ίσως χρειαστούν περισσότερο χρόνο ψησίματος πριν ρίξετε τα αυγά.
