Μελιτζάνες ψητές με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Έχω πολύ καιρό να μαγειρέψω κάποιο πιάτο από τις ιδέες  που μου στέλνουν τα παιδιά μου. Αυτό το “παιχνίδι” με το τι τρώμε, τι τρώνε καλά κρατεί με ανταλλαγή φωτογραφιών.

Το σημερινό πιάτο  είναι ιδέα από το βιβλίο του OTTOLENGHI The cookbook   και τυχαίνει να το έχω κι εγώ και τα παιδιά. Έχω ξαναγράψει ότι πολλές από τις συνταγές του συγκεκριμένου βιβλίου έχουν ένα μεσογειακό χαρακτήρα και κατά καιρούς έχω μαγειρέψει αρκετές.

Η τελευταία μάλλον για φέτος υπαίθρια μελιτζάνα υπήρχε στο ψυγείο και με αυτό το πιάτο συνοδεύσαμε μια υπέροχη σταυλίσια μπριζόλα.

Μελιτζάνες ψητές με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Συστατικά

  

Για τις μελιτζάνες

• 1 μελιτζάνα περίπου 1/2 κιλό
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρντισμένο για το σερβίρισμα
• 2 κουτ. σούπας σπόρια από ρόδι για το σερβίρισμα
• λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 2 κουτ. σούπας Χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 κλωστές κρόκου Κοζάνης προαιρετικό

Οδηγίες

 

• Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1.5 εκατοστού. Αλατίζουμε κι αφήνουμε λίγο.
• Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλείφουμε με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε τις μελιτζάνες είστε σε BBQ είτε στο γκρίλ κουζίνας πάνω σε σχάρα γυρίζοντας να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
• Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
• Σε μικρό μπολ βάζουμε μια κουταλιά σούπας βραστό νερό και προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, αφήνουμε για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μικρό σύρμα κουζίνας ή ένα πιρούνι.
• Αραδιάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες σε πιατέλα, μοιράζουμε από πάνω το κουκουνάρι και τα ρόδια, περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού. Αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
  

Σημειώσεις

Το πιάτο μπορεί να γίνει και καλοκαίρι, αντικαθιστούμε το ρόδι με σταφύλια ή φραγκοστάφυλα.