Κεράσια, Μαρμελάδα

Η εποχή των κερασιών έφτασε.
Ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή προέλευσης θα συναντήσουμε στην αγορά διάφορα είδη. Τα επιστημονικά τους ονόματα είναι πολλά αλλά στην αγορά τα συναντούμε ανάλογα με την περιοχή προέλευσης ή κοινές ονομασίες.

Συνήθεις ποικιλίες είναι:

Κεράσια Βοδενών με βαθυκόκκινο χρώμα και τραγανό γλυκό καρπό.
Φράουλα βόλου ο καρπός τους είναι λευκοκίτρινος με ρόδινο επίχρισμα και σάρκα λευκή
Τριπόλεως ο καρπός τους είναι ξανθοκόκκινος τραγανός και γλυκός
Πετροκέρασα ο καρπός τους είναι πιο έντονα κίτρινος και η σάρκα λευκή και γλυκιά.,
Εκτός του ότι είναι ένα πολύ ωραίο φρούτο με τα κεράσια μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού, τσάτνει, clafoutis, κερασόπιτα, όπως θα τα δούμε και σε συνταγές με φαγητά που τους ταιριάζουν μια χαρά.
Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη μαρμελάδα που έφτιαξα με κεράσια Τριπόλεως.

Κεράσια, Μαρμελάδα

Συστατικά

  

• 1 κιλό κεράσια βάρος μετά το καθάρισμα
• 800 γρ ζάχαρη
• 1 μικρό λεμόνι το χυμό του

Οδηγίες

 

• Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε το κουκούτσι τους με μια φουρκέτα ή με το ειδικό εργαλείο.(Μη στεναχωριέστε αν σας καταστέφονται γιατί έτσι κι αλλιώς θα τα κόψουμε κομματάκια). Προσοχή φορέστε γάντια γιατί το κεράσι βάφει και δύσκολα ξεβάφει. Καθαρίζουμε τα κεράσια πάνω από ένα ταψάκι και το ζουμί που θα βγει το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Κόβουμε τα καθαρισμένα κεράσια σε κομμάτια ή τα περνάμε ελαφρώς στο μπλέντερ. Τοποθετούμε τα κεράσια σε κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντας και ανακατεύοντας περιοδικά.
• Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να δέσει, και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα κλείνοντας αμέσως καλά και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Σημειώσεις

Σε μια άλλη εκδοχή έχω προσθέσει 1 σφηνάκι σιρόπι από άνθη αφροξυλιάς. Αν τυχόν έχετε αυτό το σιρόπι προσθέστε το.

Για το δέσιμο της μαρμελάδας και τις τεχνικές μπορείτε να δείτε εδώ.