Εδώ στο χωριό σκέφτομαι τα παλιά, πως με απλά υλικά από τον κήπο και ότι είχε το κελάρι στρωνόταν το τραπέζι.
Θυμήθηκα αυτό το φαγητό, βγήκα στη γειτονιά που έχουν κήπους μου χάρισαν κολοκυθοκορφάδες και το έφτιαξα, λίγο βιαστικά λόγω το ότι παράλληλα έφτιαχνα και χυλοπίτες.
Η μητέρα μου θυμάμαι να το φτιάχνει για κύριο πιάτο, εγώ έφτιαξα λίγο, ένα πιάτο ως συνοδευτικό.
Στις λαϊκές αγορές μπορείτε να βρείτε κολοκυθοκορφάδες, δοκιμάστε το.
Δε θα σας δώσω ακριβείς ποσότητες αυτοσχεδιάστε, άλλωστε και η μητέρα μου δεν μετρούσε ποτέ τα υλικά.
Κολοκυθοκορφάδες με γάλα και τυρί
Συστατικά
- Κολοκυθοκορφάδες και κολοκυθοανθούς
- βούτυρο
- γάλα
- τυρί φέτα
- Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
- Καθαρίζουμε τις κολοκυθοκορφάδες (έχουν στους μίσχους τους μικρές ίνες) Καθαρίζουμε και τους κολοκυθοανθούς. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μικρά κολοκυθάκια.
- Τα βάζουμε σε νερό που βράζει για πέντε λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια (προαιρετικό)
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε τα λαχανικά μας και το γάλα. Αφήνουμε να βράσουν και να αρχίζει να πήζει η σάλτα τους.
- Προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε. Προσοχή στο αλάτι αν η φέτα είναι αρμυρή.
Έτσι δεν τους έχουμε φάει και ο κήπος μου βγάζει συνέχεια κολοκυθοανθούς!Τι ωραία!
κολοκυθοκορφαδες ειναι οι βλαστοι και τα φυλλα της κολοκυθιας μαζι και με μικρα κολοκυθακια
που φυτρωνουν στις μασχαλες, Να μη τα συγχεουμε με τους κολοκυθοανθους, τα ανθη της κολοκυθιας. Εγω τα καθαριζω απο τις ινες τα κοβω σε μικρα κομματια, τα βραω και προς το τελος προσθετω το λαδι, μια κουπα τραχανα,, συνεχιζω το βρασιμο, προσθετω το γαλα και τυρι τριμενο, διακοπτω το βρασμο και το αφηνω να τραβηξει μετα απο ενα καλο ανακατεμα. Γινεται μια πηχτη σουπα που τρωγεται και κρυα (σαν gaspazo). Παλια ρουμελιωτικη συνταγη.
Πολύ ενδιαφέρουσα η πρόταση σας, για τα λουλούδια αναφέρω ότι είναι προαιρετική η προσθήκη, άλλωστε στις πόλεις στις αγορές πολύ δύσκολα βρίσκονται. Η δική μου καταγραφή είναι όπως αμυδρά τη θυμάμαι από τη μητέρα μου πριν πάρα πολλά χρόνια.