Οι μέρες της υποχρεωτικής απραξίας όπως είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση περιείχαν πολλά μη και πολύ ξεφύλλισμα εντύπων μαγειρικής. Από τον καναπέ στο κρεββάτι αγκαλιά με τα έντυπα.
Τις πρώτες μέρες μόνο ξεφύλλιζα χωρίς να αποθηκεύω τίποτα, μετά άρχισαν να μπαίνουν σελιδοδείκτες με προτιμήσεις και όταν το πολύ κακό της ίωσης αποφάσισε να με εγκαταλείψει (δεν με άντεχε όπως λέει και κάποια ψυχή) άρχισαν οι υλοποιήσεις.
Σήμερα πήγα στη λαϊκή έγιναν προμήθειες και αρχίζω με αυτή την τάρτα η οποία εντυπωσίασε αν και δεν αναμενόταν από τον τίτλο της.
Προσαρμογή από Αγγλικό περιοδικό μεγάλου ΣΜ πάντα με προϊόντα που μπορούμε να βρούμε εδώ.
- 350 γρ αλεύρι μαλακό
- 175 γρ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 αυγό
- 4 κουτ. σούπας παγωμένο γάλα
- 300 γρ μπρόκολο βάρος καθαρισμένου
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο (προαιρετικό)
- 100 γρ ρύζι καρολίνα για ριζότο
- 200 γρ τυριά διάφορα*
- Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουτ. γλυκού πικάντικη μουστάρδα
- 1 μικρό αυγό για την επικάλυψη του φύλλου
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας δημιουργούμε ένα μείγμα σαν τρίμματα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ζυμώνουμε με το γάντζο ή μέσα σε δυνατό μπλέντερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια μπάλα ζύμης, περίπου 2-3 λεπτά. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά, όσο εμείς θα ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης.
- Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα το πλένουμε και το ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 2 λεπτά μόνο. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό (έτσι σταματά ο βρασμός) Αφήνουμε στην άκρη να μας περιμένει.
- Κόβουμε τα τυριά σε κύβους. * Εδώ να σημειώσω ότι η συνταγή ζητάει κάποιο πικάντικο τυρί. Εγώ έβαλα ένα μείγμα ρεγκάτο και πικάντικης κατσικίσιας γραβιέρας και πολύ λίγο μπλε τυρί εκμεταλευώμενη ότι είχα στο σπίτι
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε τηγάνι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπούκοβο (αν το επιθυμούμε) και αφήνουμε 1 λεπτό ακόμη.
- Σε μεγάλο μπολ τοποθετούμε το μπρόκολο,τα τυριά, το κρεμμύδι το ρύζι και καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι ανάλογα με τα τυριά.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη μουστάρδα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
- Ετοιμάζουμε ένα ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 25x25 αλείφοντας το ελαφρά με ελαιόλαδο
- Χτυπάμε το αυγό και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου
Διαλέξτε ένα πικάντικο τυρί όπως π. χ. ένα κασέρι Ξάνθης νομίζω ότι θα του ταιριάζει πολύ.
Η συγκεκριμένη ζύμη μου άρεσε πολύ και θα την καθιερώσω σε τέτοιου είδους τάρτες ή και πίτες.
Εμείς τη συνοδεύσαμε με μια σαλάτα με: σπαράγγια, αβοκάντο, ρόκα, κουκουνάρι και φρέσκο κατσικίσιο τυρί δικό μου.
Για τις λεπτομέρειες της σαλάτας σε επόμενη ανάρτηση.
Αν και το μπρόκολο απο μονο του δεν έχει γευση, εσυ το απογείωσες με τα υπολοιπα υλικά! Καλο ξημερωμα φιλια
Αριάδνη κάνω ότι μπορώ!! χαχαχα
Βρε τι έπαθα! Ακόμα δεν έχω προλάβει να κάνω την τάρτα με τα λαχανάκια Βρυξελλών που έχω βάλει στο μάτι και πας και δημοσιεύεις και άλλη, εξίσου ενδιαφέρουσα, πρόταση! Πιστεύω ότι αυτή η σκεπαστή τάρτα θα είναι πεντανόστιμη και εννοείται πως την έκανες και ιδιαίτερα ευπαρουσίαστη!
Αμαλία σπεύσε για΄τι έρχονται κι άλλα δεν θα προλαβαίνεις!!
Πολύ ωραία! Οι τάρτες με λαχανικά είναι αγαπημένες μου!
Μαρία δοκίμασε την!!
Τι ωραία μπροκολόπιτα είναι αυτή? Σκεπαστή ή και όχι σίγουρα θα είναι νοστιμότατη. Και η σαλάτα ακούγεται πολύ ενδιαφέρουσα, μπαίνουμε νομίζω και στην εποχή των σπαραγγιών σιγά – σιγά.
Καλημέρα!
Έφη τα σπαράγγια για λίγο τα άγρια δεν νομίζω ότι θα έχει για πολύ αλλά θα υπάρχουν τα καλλιέργειας και αυτή η σαλάτα δέχεται πολλές τροποποιήσεις.
Είμαι μεγάλη φαν του μπρόκολου σε όλες του τις μορφές και αυτή η τάρτα με δελέαζει!! Ομορφιά!
Μάγδα σε ευχαριστώ, νομίζω ότι είναι μαι καλή ιδέα για όσους δεν τα πάνε καλά με το μπρόκολο. Δοκιμάστηκε και από γείτονα και σήμερα ήρθε να με συγχαρεί και να ζητήσει κι άλλη.
Πολύ ωραία τάρτα και φυσικά με σπιτικό φύλλο και ωραία σχεδιάκια!
Προτιμώ το πλιγούρι απο το ρύζι, με το μπρόκολο, τα τυριά και τη πικάντικη μουστάρδα θα είναι τρέλα!!
Πέπη ωραία πρόταση το πλιγούρι αν και το ρύζι του ταίριαζε πολύ, την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω.
Νοστιμιά!!
Τάρτα πλούσια και γευστική, και με το μπροκολάκι που αγαπώ πολύ!
Φιλιά, καλό απόγευμα!
Έλενα με ένα πικάντικο τυρί ακόμη καλύτερη.