Μαρμελάδα βανίλιες

Μην ξεχνιόμαστε, κάποια φρούτα ίσα που τα προλαβαίνουμε!!!
Περνώντας από τη λαϊκή τη περασμένη εβδομάδα πήρε το μάτι μου τις βανίλιες.
Άρχισα την αναζήτηση για τις καλύτερες και πιστεύω πως τις βρήκα σε παραγωγό της ευρύτερης Κορινθίας.
Με διαβεβαίωσε ότι ήταν από δέντρο κι όχι ψυγείου. Τα φρούτα που έχουν μπει σε ψυγείο δεν είναι κατάλληλα για γλυκά και μαρμελάδες.
Η επί τόπου δοκιμή με έπεισε τουλάχιστον για το άρωμα του φρούτου.
Αγόρασα λοιπόν ένα μεγάλο καφάσι και άρχισα τη διαδικασία.

Υπάρχουν δυο τρόποι να φτάσουν τα φρούτα στην κατσαρόλα αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.

Ο πρώτος είναι να τα βάλουμε σε γάστρα και μετά στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, οπότε το φρούτο μαλακώνει, και στη συνέχεια το περνάμε από σουρωτήρι με μεγαλούτσικες τρύπες συλλέγοντας σε μεγάλη λεκάνη το περιεχόμενο.

Ο δεύτερος τρόπος, τον οποίο κι έκανα είναι να καθαρίσουμε από τη φλούδα τα φρούτα να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια και κατευθείαν στην κατσαρόλα.
Επέλεξα αυτόν τον τρόπο γιατί με τον άλλο η μαρμελάδα θα πάρει πολύ σκούρο χρώμα λόγω του χρώματος της φλούδας.

Όποιον τρόπο κι αν επιλέξετε η συνέχεια είναι η ίδια.
Βράζουμε σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα μέχρι να μειωθεί το μείγμα μας κατά το 1/3.
Στο στάδιο αυτό ξαφρίζουμε προσεκτικά και προσέχουμε να μη μας ξεχειλίσει η κατσαρόλα κι άντε μετά τρεξίματα να τα συμμαζέψεις.

Μετράμε το υλικό μας και προσθέτουμε ζάχαρη όσα ποτήρια είναι μείον 20%.
Η βανίλια είναι ωραία να έχει το υπόξινο της αυτό είναι άλλωστε και το χαρακτηριστικό αυτής της μαρμελάδας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε
χυμό λεμονιού.
Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά.
Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.