Φέτες ψαριού με σπαράγγια

Σήμερα η μέρα έπρεπε να έχει ψάρι, έχουμε αυξήσει την κατανάλωση ψαριού σε δυο φορές την εβδομάδα. Ξεφυλλίζοντας το τελευταία τεύχος του γαστρονόμου υπήρχε ιδέα για πέρκα με σπαράγγια. Αλλά εγώ κατεψυγμένη δεν ήθελα και φρέσκια δεν βρήκα.
Βρήκα όμως φέτες συναγρίδας προσάρμοσα τη συνταγή στις δικές μου συνήθειες κι ιδού!!

Τα υλικά μου για τρία άτομα
3 φέτες συναγρίδας
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι Πιπέρι
5- 6 κουταλιές της σούπας λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι ξερό δυόσμο
10- 12 σπαράγγια
Το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι

Διαδικασία
Έπλυνα τις φέτες του ψαριού και τις αλατοπιπέρωσα.
Τις έβαλα μέσα σε ένα μπόλ με το κρασί και τις άφησα για 1 ώρα στο ψυγείο.
Καθάρισα, έπλυνα τα σπαράγγια και τα άφησα σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν.
Σε μεγάλο τηγάνι ζέστανα το λάδι και πρόσθεσα το σκόρδο κομμένο, το θυμάρι και το δυόσμο.

Το άφησα για 1- 2 λεπτά και πρόσθεσα το κρασί που υπήρχε μέσα στα ψάρια αφήνοντας το να βράσει για άλλα 2 λεπτά.
Πρόσθεσα τα σπαράγγια και τα γύρισα μια δυο φορές.

Πάνω από τα σπαράγγια τοποθέτησα τις φέτες του ψαριού και σκέπασα το τηγάνι αφήνοντας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Γύρισα τις φέτες με πολύ προσοχή με μια πλατιά κουτάλα κι άφησα να βράσει ακόμη 10 λεπτά.
Περιέλουσα τις φέτες ψαριού με το χυμό του λεμονιού κούνησα να πάει παντού, δυνάμωσα τη φωτιά να δέσει η σάλτσα και σέρβιρα αμέσως μετά.
Συνοδεύσαμε το ψάρι μας με μια πράσινη σαλάτα από αρμύρες που είναι τώρα στην εποχή τους .
Ήπιαμε κι ένα ποτηράκι κρασί λευκό Σαντορινιό.
Σας αφήνω τώρα μιας και με περιμένουν μια κατσαρόλα κεράσια για μαρμελάδα κι άλλη μια με σύκα για γλυκό, μη ξεχνιόμαστε !!!