Στο εορταστικό μας τραπέζι όπως σας έχω ήδη πει το κυρίως πιάτο μας ήταν το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και σιρόπι ροδιού.
Με δαμάσκηνα έχω ξανά μαγειρέψει ψαρονέφρι αλλά τότε το είχα κάνει γεμιστό με δαμάσκηνα.
Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως χουρμάδες και βερίκοκα.
Επίσης αντί για ψαρονέφρι μπορείτε να χρησιμοποιήστε ένα ρολό χοιρινό το οποίο θα κόψετε σε φέτες. Είναι μια ωραία πρόταση για εορταστικό τραπέζι.
Τα υλικά μου για δυο άτομα
2 μέτρια κομμάτια ψαρονέφρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
60 ml ελαιόλαδο
100ml μαυροδάφνη
Τις φλούδες από μισό πορτοκάλι
Ξύλο κανέλας και γαρύφαλλα (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
150γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
100ml σιρόπι ροδιού*
Λίγα σπόρια ροδιού
Διαδικασία
Σε κατσαρόλα απλωτή βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας ( αφού του έχουμε βάλει τα γαρύφαλλα αν θέλουμε).
Αφού σοταριστεί καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη κι όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το ξύλο της κανέλας τις φλούδες του πορτοκαλιού και σκεπάζουμε το κρέας με βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις έχει σχεδόν βράσει αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι του ροδιού.
Βράζουμε ακόμη λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε συνοδεία άσπρου πιλαφιού.
Γαρνίρουμε με σπόρια ροδιού και λίγο ακόμα σιρόπι.
* Για να κάνουμε το σιρόπι ροδιού σε περίπτωση που δεν έχουμε:
Βράζουμε χυμό ροδιού με ζάχαρη σε αναλογία 1 μέρος χυμό 0.8 ζάχαρη για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει σε αρκετά πηχτό σιρόπι.
Διατηρείται στο ψυγείο και για άλλες χρήσεις.
Xanthi, poli emfaniseiko piato kai nai…gia tis Giortes pou erxoun!
Πολύ ωραία συνταγή!
φιλάκια!!
Πολύ ωραίο πιάτο!!!! με γεύσεις που μου αρέσουν!
Πρέπει να ειναι εκπληκτικό!!Ψήνω και εγω ψαρονέφρι με δαμάσκηνα με εντελώς διαφορετικό τρόπο και δεν ειχα υπ’ όψη μου την προσθήκη ροδιού και το σιρόπι.Θα το κρατήσσω οποσδήποτε για τις γιορτές!!!
Καλό Βράδυ!!!!
Χρώματα και αρώματα στην κυριολεξία! γι αυτό το μοναδικό πιάτο για μοναδικές στιγμές!
Το σιρόπι ροδιού δίνει εκπληκτικά χρωματικά και γευστικά αποτελέσματα…
Ευχές πολλές και πάλι!
Ζ.
Ξανθή καταπληκτική η συνταγή σου όπως πάντα άλλωστε!
Peter ευχαριστώ πολύ!!!
georgiaxara σε ευχαριστώ !!
Asteri οι γλυκές γεύσεις δεν αρέσουν πάντα, χαίρομαι που σου αρέσουν.
RIRI δοκίμασε το σιρόπι είναι εκπληκτικό, εφόσον σου αρέσουν οι συνδυασμοί με γλυκά.
Ζαμπία πρώτη φορά το χρησιμοποίησα το σιρόπι κι έχω ξετρελαθεί.Αύριο θα πάρω ρόδια να φτιάξω πολύ να έχω.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!
Καλημέρα σου!!!
Λίλα σε ευχαριστώ!!!!
Πολύ όμορφη συνταγη, μας θυμιζει Χριστουγεννα!!!
Νικόλα ευχαριστώ!!Καλά Χριστούγεννα πολλά φιλιά σε όλους ιδιαίτερα στα μικρά σας!!
Μου αρέσουν πολύ οι γλυκόξινες γεύσεις και είμαι σίγουρη ότι και αυτό θα μου αρέσει.
Καλημέρα,
Επανήλθα δριμύτερη και σε πείσμα των δύσκολων καιρών, όρθια.
Η συνταγή σου μου αρέσει πολύ, ιδιαίτερα το σιρόπι ροδιού, το ρόδι μου αρέσει τρελά και πρέπει να δένει πάρα πολύ ωραία με τα υπόλοιπα υλικά.
Δοκίμασε αν θέλεις να μουλιάσεις τα δαμάσκηνα που θα χρησιμοποιήσεις στη μαυροδάφνη που θα σβήσεις το ψαρονέφρι από το προηγούμενο βράδυ ή για 2 με 3 ώρες, θα με θυμηθείς.
Σε φιλώ πολύ
Μιλάμε για πολύ gourmet κατάσταση!!!
Κατερίνα αν τρως γλυκά με αρμυρά θα σου αρέσει στα σίγουρα.
Ποπάκι χαίρομαι που είσαι εδώ!!Σε πείσμα των καιρών θα κρατήσουμε!!!
Το κολπάκι το ξέρω αλλά ξεχάστηκα αυτή τη φορά μες σε όλα τα άλλα πάλι καλά που μαγειρεύω!!!
Φιλάκια πολλά
Μαρίνα σου αρέσει;;;;
Πολλά φιλιά!!
Εξαιρετικά εμφανίσιμο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι!!
Ωραιότατο Ξανθή!!!
Με αυτό το πιάτο θέλω να μου κάνεις το τραπέζι……………..τυχαίο;
δεν νομίζω………χαχαχαχα
Γκουρμεδιά ξεγυρισμένη Ξανθή μου!!
Να είστε πάντα καλά και να στρώνετε τραπέζια γιορτινά!!
Μεταφέρεται στα αγαπημένα η συνταγή σου
Φιλιά πολλά
Καλό βράδυ
ΕΛΕΝΑ σε ευχαριστώ πολύ!!
Ιωάννα πες ημερομηνία κι έγινε, δε σου χαλάω χατήρι το ξέρεις.
Θα μου το μαγειρέψεις κι εμένα μια μέρα μανούλα μου?? Δε μου το έχεις φτιάξει ποτέ έτσι!! Φιλάκια!!!
Γιώργο σε ευχαριστώ πολύ, εύχομαι το ίδιο και σε σας.
Χαίρομαι που σου άρεσε το φαγητό μου.
Καλό σου βράδυ και πολλά φιλιά.
Κούκλα μου όταν γυρίσεις ευχαρίστως!!
Πολλά φιλάκια!
Υπέροχη συνταγή Ξανθή.και σε εμφάνιση και σε συνδυασμό υλικών.Θα δοκιμαστει οπωσδήποτε τις γιορτές
Δαμάσκηνα και ρόδι τα αγαπημένα μου.
Και τα δυο χριστουγεννιάτικα..και τα συνδύασες πολύ καλά
Φιλιά
Ξανθή μου γεια στα χεράκια σου!!
Πολύ ωραίο και γιορτινό το πιάτο σου!!
Φιλάκια πολλά!!!
Ξανθή,αυτά τα φαγητά με φρουτάκια έχουν ξεχωριστή γεύση και γλύκα!
Με δαμάσκηνα φτιάχνω τακτικά,τώρα θα δοκιμάσω και με βερύκοκα-χουρμάδες δε βρίσκω.
Φιλιά!
Πάω να συμβουλευτώ τη μαρμελάδα μανταρίνι,λέω να την κάνω.
Vita ευχαριστώ κι αν τη φτιάξεις θα ήθελα τη γνώμη σου.
Καλό μήνα.
Marion ας φτιάξουμε τη διάθεση μας γαστρονομικά αφού αλλιώς δεν γίνεται!
Πολλά φιλιά.
Εύα μπαίνουμε σιγά σιγά σε γιορτινά πλάνα!!Πολλά φιλιά.
Ελένη θα το καθιερώσουμε θα μου λες τι δεν βρίσκεις εκεί και θα στο στέλνω δεν γίνεται να είσαι παραπονεμένη.
Αχ φτιάχνεις μαρμελάδα, μπράβο εγώ ένα βαζάκι το χάρισα και θα ξανακάνω αργότερα όμως.
Καλή επιτυχία και καλό μήνα.
Eξαιρετικός συνδιασμός γεύσεων. Ξανθή, είναι ένα πιάτο που θα δοκίμαζα χωρίς δεύτερη σκέψη!