Οι φακές αλλιώς!!

Θα ξεκινήσω από αλλού, πως μπορείς μετά από πολλά χρόνια να μαγειρέψεις φαγητό  μόνο για δύο;;
Θυμάμαι τη μητέρα μου, όταν ήταν μόνη της, να λέει: μα που να μαγειρέψω στο μπρίκι;;
Θα μου πείτε δεν πειράζει μαγείρεψε για δυο μέρες. Μα κι αυτό δεν το θέλω με τίποτα.
Που θα πάει θα συνηθίσω γιατί πρέπει να συνηθίσω πολλά άλλα που έχουν σχέση με το γιατί πρέπει και πρέπει και πρέπει……………………
Ας πάμε στο φαγητό τώρα.
Στις ατέλειωτες αναζητήσεις σε έντυπα έπεσε το μάτι μου σε μια πρόταση Αγγλικού Σ/Μ για φακές με λαχανικά σε μορφή γκούλας. Αυτοσχεδίασα με υλικά που φαντάστηκα ότι θα περιείχαν τα έτοιμα σακουλάκια και βγήκε αυτό το πιάτο.
Τα υλικά για τρεις
(τι λέγαμε για τον υπολογισμό για δυο ήθελα αλλά;;)
140γρ φακές
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου
1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
1 μικρό κομμάτι κολοκύθας κομμένη σε μικρούς κύβους
2 μικρά καρότα κομμένα σε μικρές ροδέλες
200γρ μανιτάρια κομμένα (κονσέρβας)
3-4 κουτ. σούπας ντοματάκια σε κύβους
1/2 κουτ γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
4 -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και λίγο για το σερβίρισμα
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι.
Ξινή κρέμα ή γιαούρτι (προαιρετικά)
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις φακές τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν με κρύο νερό.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμες τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να μας περιμένουν.
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο και  σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσοχή να μη μαυρίσουν.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τα ντοματάκια τα μπαχαρικά και τον κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 500ml  βραστό νερό.

Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν όχι να λιώσουν και προσθέτουμε τις βρασμένες φακές.
Αν δούμε ότι δεν έχει αρκετό υγρό προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, το αποτέλεσμα που θέλουμε να πάρουμε είναι μια πηχτή σούπα.
Αφήνουμε να πάρουν δυο τρεις βράσεις και αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε  ρίχνοντας μια κουταλιά ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο και μια κουταλιά ξινής κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι αν θέλουμε.
Εμείς δοκιμάσαμε ένα πιάτο χωρίς και ένα πιάτο με γιαούρτι και οι δύο εκδοχές ήταν εξίσου καλές.