Γαύρος γεμιστός στα αμπελόφυλλα

Το καλοκαίρι μάλλον ήρθε μετά από τα νάζια του με τις βροχούλες  κι εμείς μαζευόμαστε με καλή παρέα και όλο τσιμπολογάμε, μετά βέβαια φταίει η ζυγαριά που δείχνει λίγα κιλά παραπάνω αλλά ποιος της  δίνει σημασία!!χαχαχα  Από αύριο δίαιτα μέχρι την άλλη εβδομάδα  όμως.
Λίνα το ακούς;;;;
Για να “τσιμπολογάμε” λέω εγώ τώρα ετοιμάζονται διάφορα μεζεδάκια, ένα από αυτά κι ο γαύρος τυλιγμένος στα αμπελόφυλλα.
Είναι  ένας μεζές αλλά και κύριο γεύμα που έχω φτιάξει αρκετές φορές εδώ και χρόνια, η πρώτη ιδέα ήρθε από το περιοδικό OLIVE  και στη συνέχεια το είδα και σε άλλες φίλες  συγχωρήστε με που δεν τις αναφέρω αλλά είμαι σίγουρη πως θα ξεχάσω κάποια.

Η καταγραφή του είναι καθαρά για λόγους αρχείου και αναζήτησης από τα τέκνα.
Τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το πόσο γαύρο θα φτιάξουμε, εγώ θα σας δώσω τα δικά μου και προσαρμόστε τα ανάλογα.
1/2 κιλό  γαύρο μετρίου μεγέθους
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αμπελόφυλλα όσα ο αριθμός των ψαριών μας.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι κρασιού νερό
Το χυμό ενός λεμονιού για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Καθαρίζουμε το γαύρο από τα κεφάλια και τα εντόσθια και τον φιλετάρουμε (πληροφορίες εδώ)
Τον πλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίσει.
Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.
Ετοιμάζουμε τα αμπελόφυλλα αν είναι φρέσκα τα ζεματάμε για 1 λεπτό αν έχουμε στον καταψύκτη θα πρέπει να έχουμε φροντίσει να τα έχουμε ξεπαγώσει από την προηγούμενη μέρα.
Πάνω σε επιφάνεια κοπής στρώνουμε ένα αμπελόφυλλο, τοποθετούμε ένα φιλέτο γαύρου ανοικτό και βάζουμε λίγα από τα λαχανικά μας. Τυλίγουμε χωρίς να γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Συνεχίζουμε μέχρι να τυλίξουμε όλα τα ψάρια μας.
Αν τα φύλλα είναι πολύ  μεγάλα  και εξέχουν πολύ από το ψάρι τα κόβουμε με ένα ψαλίδι.

Τα αραδιάζουμε σε πυρέξ περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε κι αφήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμη και βγάζουμε από το φούρνο.
Μεταφέρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
Εμείς το συνοδεύσαμε με βλίτα με ντομάτα και μυρωδικά.
Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με σαρδέλες μόνο που η σαρδέλα είναι λίγο πιο δύσκολο να φιλεταριστεί.
Όλα τα  μεζεδάκια μας συνοδεύτηκαν από   ρετσίνα Βασιλείου αναζητήστε την αξίζει.