Κέικ με σοκολάτα και γλυκό του κουταλιού κίτρο

Ήταν να μη γίνει η αρχή τώρα πλέον το κέικ στο σπίτι είναι αναγκαίο για το απογευματινό μας τσάι και καμιά φορά για τον πρωινό μας καφέ.

Έτσι κοντά στο βασιλικό ποτίζεται και η γλάστρα δηλαδή το blog.

Μέχρι στιγμής εκτός από εκείνο με καρότα και σοκολάτα, που έγινε τρεις φορές, δεν έχει ξαναγίνει κανένα ίδιο πάντα υπάρχουν νέες αναζητήσεις.

Βέβαια υπήρχαν και αποτυχίες  γευστικές, κάποιο δεν άρεσε και πολύ αλλά δεν το απορρίπτω θα το ξανακάνω με παρεμβάσεις στα υλικά.

Για σήμερα έχουμε ένα κέικ με σοκολάτα εμπλουτισμένο γευστικά με γλυκό του κουταλιού κίτρο αντί του πορτοκαλιού κονφί που πρότεινε η συνταγή

Προσαρμογή από το βιβλίο μου “κέικ αλμυρά και γλυκά” Cuisine et Vins de France

Κέικ με σοκολάτα και γλυκό του κουταλιού κίτρο

10

Συστατικά

  

• 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα με 55% κακάο τουλάχιστον
• 4 αυγά
• 150 γρ αλεύρι μαλακό
• 75 γρ κορν φλάουρ
• 25 γρ μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ ζάχαρη
• 100 γρ γλυκό κουταλιού κίτρο στραγγισμένο από το σιρόπι του

Οδηγίες

 

• Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα, κομμένη σε κομματάκια, το βούτυρο και λιώνουμε πάνω σε μπεν μαρι χωρίς να ανακατέψουμε. Μόλις λιώσει ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε να κρυώσει
• Στραγγίζουμε καλά το γλυκό από το σιρόπι του και το κρατάμε ξεχωριστά
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αντιστάσεις. Ετοιμάζουμε μια φόρμα, με αφαιρούμενο πάτο και 20 εκατοστά διάμετρο ,στρώνοντας ένα χαρτί ψησίματος ελαφρά βουτυρωμένο. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.
  
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα
• Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας τη σοκολάτα με το βούτυρο και σιγά σιγά το μείγμα αλευριού μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα
  
• Αδειάζουμε το μισό μείγμα στη φόρμα και μοιράζουμε τα 3/4 του γλυκού κίτρου σε όλη την επιφάνεια
  
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα και βάζουμε αμέσως στο φούρνο στο μεσαίο ράφι Ψήνουμε για 40 λεπτά ελέγχοντας με τη λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή
• Ξεφορμάρουμε το κέικ αφήνουμε να κρυώσει λίγο και και μοιράζουμε το υπόλοιπο γλυκό στην επιφάνεια του κέικ.
  

Σημειώσεις

Η συνταγή ζητούσε πορτοκάλι κονφί, όπως έγραψα και στην αρχή, εγώ  επειδή έχω πολλά γλυκά με εσπεριδοειδή προτίμησα ένα από αυτά και δεν το μετάνιωσα του έδωσε πολύ άρωμα.

Οι ζύμες που περιέχουν μπέικιν πάουντερ πρέπει να φουρνίζονται αμέσως.

Όταν ψήνουμε κέικ δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά τουλάχιστον.