Θέλεις κι εσύ να έχεις ένα νόστιμο πιάτο μέσα σε πολύ μικρό χρόνο;
Εμπιστέψου αυτή τη συνταγή και θα με θυμηθείς.
Τη χρονομέτρησα και δεν χρειάστηκαν πάνω από 20 λεπτά μαζί με την προετοιμασία κάποιων υλικών.
Αρκεί να έχεις σπανάκι λίγο βασιλικό, που και να τον παραλήψεις δεν θα αλλάξει πολύ το αποτέλεσμα καρύδια, πεκορίνο ή παρμεζάνα, τα υπόλοιπα υπάρχουν συνήθως στα ντουλάπια μας.
Αν θέλεις να δεις και άλλες ιδέες για πέστο και συνδυασμούς με αυτό δες εδώ
Το πιο γρήγορα γεύμα “Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι”
1 άτομο
Εξοπλισμός
- Επεξεργαστής τροφίμων
Συστατικά
Για το πέστο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 50 γρ καρύδια
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 100 γρ τρυφερά φύλλα από σπανάκι
- 30 γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας ή παρμεζάνα
- 1 χούφτα φύλλα βασιλικού
- 3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Για τα ζυμαρικά
- 150 γρ fusilli ή άλλο ζυμαρικό
- αλάτι
- πεκορίνο Αμφιλοχίας για το σερβίρισμα
- μπούκοβο για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για το πέστο.
- Σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Όσο τα ζυμαρικά βράζουν βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων το σκόρδο με τα καρύδια και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε να πολτοποιηθούν καλά τα καρύδια.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και το πεκορίνο συνεχίζοντας το χτύπημα. Συνεχίζουμε με το βασιλικό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μια φορά ακόμη.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από νερό που έβρασαν.
- Τα μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 καλές κουταλιές σούπας από το πέστο και λίγο από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Προσθέτουμε επιπλέον πεκορίνο και λίγο μπούκοβο.
Σημειώσεις
Η ποσότητα με τα υλικά που δίνω για το πέστο αρκεί για άλλα δύο πιάτα.
Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε βαζάκια, λίγες μέρες στο ψυγείο ή περισσότερες στην κατάψυξη, για μια επόμενη χρήση.
Τα καρύδια μου ήταν καρύδια πεκάν που μου χάρισε αγαπημένη φίλη.
Μια μερίδα πέστο χαρίστηκε σε άτομο που συχνά φτιάχνει πέστο βασιλικού και αυτό του άρεσε πολύ περισσότερο.
