share

Κοτόπουλο γεμιστό με αρσενικό και μελωμένες πατάτες

από
CE-9C-CE-B5-CE-BB.-CE-A0-CE-B1-CF-84-CE-AC-CF-84-CE-B5-CF-82-CE-BA-CE-BF-CF-84-CF-8C-CF-80-CE-BF-CF-85-CE-BB-CE-BF-4

Μην τρομάζετε!!!! Τυρί από τη Νάξο έβαλα!!!

Το λεγόμενο αρσενικό κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από κατσικοπρόβειο γάλα κυρίως εκ των ορεινών χωριών, που συλλέγεται συνήθως στις στάνες ή μέσα στους μητάτους, και που με τη προσθήκη της “πυτιάς” βράζεται και δίνει τη λεγόμενη “μανούρα” η οποία στη συνέχεια στραγγίζεται μέσα σε ψάθινα καλαθάκια (φτιαγμένα από ξεραμένα βούρλα) τα λεγόμενα “τσιμίσκια”. Αφού στραγγίξουν στη συνέχεια αφαιρούνται από τα τσιμίσκια και τοποθετούνται πάνω σε τάβλες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, στις οικίες ή στους μητάτους. Μετά παρέλευση έξι περίπου μηνών στη διάρκεια των οποίων γίνονται τακτικές επαλλείψεις με αγνό λάδι το αρσενικό κεφαλοτύρι είναι έτοιμο προς κατανάλωση με μια ιδιαίτερη χαρακτηριστική γεύση.


(Πληροφορίες από Βικιπαίδεια)

Η κόρη έδωσε παραγγελία κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο καιρό έχουμε να φάμε.
Και η μαμά αυτοσχεδίασε όχι μόνο με το κοτόπουλο αλλά και τις πατάτες.

Τα υλικά μου
Κοτόπουλο
Τυρί αρσενικό ή όποιο άλλο κεφαλοτύρι εσείς θέλετε
Πατάτες
Αλάτι, πιπέρι,ρίγανη, κάρυ.
Μουστάρδα
Πετιμέζι
Ελαιόλαδο

Ποσότητες ανάλογα με το πόσοι θα φάνε και πόσο τρώνε!!!
Διαδικασία
Έπλυνα καλά το κοτόπουλο αφαίρεσα τυχόν υπολείμματα φτερών το καψάλισα και το αλατοπιπέρωσα.. Με το χέρι μου έβαλα παντού εξωτερικά κάρυ.
Μέσα στην κοιλιά του έβαλα κομμάτια από το τυρί και με σπάγκο έδεσα τα πόδια έτσι ώστε να κλείσω καλά μέσα το τυρί. Μπορούμε να βάλουμε αν θέλουμε ένα κομμάτι πατάτας έτσι ώστε να εμποδίσουμε το τυρί να βγει από την κοιλιά του κοτόπουλου.
Καθάρισα τις πατάτες τις έκοψα σε μικρά κομμάτια, τις τοποθέτησα σε γάστρα ή ταψί.
Πρόσθεσα αλάτι πιπέρι ρίγανη και ανακάτεψα καλά.
Σε ένα βαζάκι έβαλα 1 κουταλιά μουστάρδα 3 κουταλιές πετιμέζι και 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο. Αφού το ανακάτεψα καλά περιέλουσα τις πατάτες με αυτό.


Τοποθέτησα και το κοτόπουλο στη γάστρα

κι έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κι αέρα για 1 1/2 ώρα.
Αν το βάλετε σε ταψί σκεπάστε με λαδόκολλα.
Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος ξεσκέπασα τη γάστρα για να πάρει χρώμα το φαγητό μου.


Το συνοδεύσαμε με σαλάτα λάχανο καρότο, τυρί φέτα, ζεστό ψωμί και κρασί κοκκινέλι Κρητικό.

Σας είχα υποσχεθεί φωτογραφίες από τη Νάξο, όποιος θέλει μπορεί να δει μερικές, που μπορέσαμε να αρχειοθετήσουμε, εδώ

Κατηγορίες

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ
  1. Απάντηση

    ΑΑΑΑΑ Είπες την μαγική λέξη: ΝΑΞΟΣ!
    Ο τόπος καταγωγής μου, το πιο αγαπημένο μέρος σ’όλο τον κόσμο, το πιο όμορφο νησί των Κυκλάδων!!!
    Αχ σταματήστε με γιατί μπορεί να μιλάω ώρες ολόκληρες!!!

    Το τυρί ονειρεμένο, από τα ωραιότερα ελληνικά τυριά!
    Τέλειο θα σου έγινε το φαγάκι σου, είμαι σίγουρη!

    Φιλιά…

    • Peter M
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Efera piso sto Kanada Arseniko tyri apo Naxo. Thelo na dokimaso afti h syntagh.

  2. Απάντηση

    Μπέττυ τη Νάξο την ευχαριστηθήκαμε και με το παραπάνω, είχαμε όμως πολύ καλή παρέα αλλά και καθοδηγητές για τις περιηγήσεις μας. Θα ξαναπάμε γιατί μας άρεσε πάρα πολύ!!
    Φιλιά

  3. Απάντηση

    Peter είσαι πολύ τυχερός που έχεις τέτοιο τυρί!!αν έχεις και πετιμέζι για τις πατάτες ακόμη καλύτερα θα απολαύσεις ένα ωραίο πιάτο!!
    Καλό μεσημέρι σε σας τώρα!!!

    • eleni
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Ξανθή,είδα το αρσενικό και αναρωτήθηκα-μα τι είναι αυτό;
    Πετιμέζι και μουστάρδα βάζω και στο κοτόπουλο,το μόνο που λείπει είναι το τυράκι-το επόμενο έτσι θα γίνει χωρίς αρσενικό,πού να το βρω.
    Φιλιά!

    Να χαίρεσαι την κορούλα,να την δεις όπως θέλεις κι ονειρεύεσαι!

  4. Απάντηση

    Ελένη ευχαριστώ πολύ για τις ευχές!!
    Όταν ξανάρθεις Αθήνα πες μου να σε ενημερώσω που θα βρεις αρσενικό αλλά και άλλα τυριά Νάξου.

    • Vita
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Α! άλλη μια χρήση για το πετιμέζι μου.Τυράκι αρσενικό δεν έχω, αλλά κάποιο θα βρω να μοιάζει στην υφή από τα δικά μας

    • iwanna
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Εγώ τι να πω για το τυρί και για την νάξο………..αφήνω την ξαδέρφη να τα πει και σας προσκαλώ όλους να την επισκεφτείτε για να τα γευθείτε από κοντά.

  5. Απάντηση

    Vita η Κρήτη έχει υπέροχα τυριά οπότε δεν έχεις να ζηλέψεις κάτι από τα της Νάξου.
    Όσο για το πετιμέζι το τιμάμε κανονικά σε σαλάτες σε φαγητά λέω να κάνω και κανένα γλυκό αυτές τις μέρες
    Καλό βράδυ

  6. Απάντηση

    Ιωάννα στη συνάντηση του Σαββάτου όλο για εκδρομές δυνόταν ιδέα, οπότε άντε να βάλουμε μέσα και τη Νάξο!!!

    • Asteri
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    χαχαχα λέω κι εγώ … μόλις διάβασα γεμιστό με αρσενικό είπα …. κάποιον θέλει να σκοτώσει χαχαχαχαχαχα
    Πολύ ωραίο φαγητό
    Φιλιάαα

  7. Απάντηση

    k ego tromaxa, an kai latris ton tirion , afto den to ixera … Xanthi souper sindiasmos… Thanks, kai tha psaxo gia arseniko! xa xa

    • RIRI
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Στην αρχή τρόμαξα..μετά ..ηθελα να το φάω μέσω φωτογραφίας..Που θα βρω εγώ αρσενικο???αχ τι μας κάνεις Ξανθή…

  8. Απάντηση

    Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αυτό το τυρί. Είμαι σίγουρη ότι το κοτόπουλο θα ήταν νοστιμότατο. Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια για τον μπακλαβά. Πες στον άντρα σου την επόμενη φορά θα φτιάξω και ένα μικρό ταψί να το πάρετε σπίτι. Φιλιά.

  9. Απάντηση

    Asteri να σου πω την αλήθεια σήμερα θα ήθελα κάποιον να σκοτώσω αλλά επειδή είμαι λογικός άνθρωπος το άφησα!!χαχαχαχαχα
    Φιλιά

  10. Απάντηση

    Γιάννη κι εγώ για πρώτη φορά το έμαθα πέρσι σε μια έκθεση τυριού στον ΟΛΠ.
    Φέτος όμως στη Νάξο το ευχαριστηθήκαμε μαζί με πάρα πολλά άλλα γευστικά τυριά.
    Το μόνο που δεν πήρα τελικά είναι ένα ζαμπόν που φτιάχνεται στην Απείρανθο σε μορφή σύγκλινο αλλά ελπίζω να μου φέρουν.
    Στην Αθήνα υπάρχει σίγουρα στην οδό Σταδίου ξέρεις που.
    Καλό βράδυ!!!

  11. Απάντηση

    RIRI όπως είπα και στη Vita η Κρήτη έχει καταπληκτικά τυριά δοκίμασε κάποιο πολύ πικάντικο.

  12. Απάντηση

    Κατερίνα ευχαριστώ πολύ για τον μπακλαβά είναι από τα γλυκά που δεν κάνω γιατί θα χρονίσει εδώ μέσα, ο μόνος που θα φάει είναι ο σύζυγος.
    Αλήθεια δεν κοίταξα έχεις τη συνταγή του στη σελίδα σου;;
    Αρσενικό μπορείς να βρεις στη Σταδίου ή στη Θεμιστοκλέους, πιστεύω να κατάλαβες σε ποια καταστήματα λέω.

  13. Απάντηση

    Ξανθή μου υπέροχο το φαγάκι σου. Το τυρί αυτό δεν το έχω δοκιμάσει αλλά αμα το βρω τώρα σίγουρα θα το δοκιμάσω.

    Οι φωτογραφίες ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΕΣ. Πολύ ωραίες και φαίνεται πως περάσατε τέλεια. Να εισαστε πάντα καλά και να περνάτε όμορφα.

  14. Απάντηση

    Είπα και εγώ!!!! Ποιόν θέλει να εξοντώσει η φιλενάδα μου??
    Τυράκι είναι λοιπόν ε!!!
    Σου έχω πει ότι από την Νάξος είναι η καταγωγή μου, άσχετα αν δεν έχω πάει ποτέ.Και από ότι είδα στις φωτογραφίες είναι πανέμορφη. Αχ!! που θα πάει κάποια στιγμή θα τα καταφέρω να πάω.
    Το φαγητό υπέροχο και ας έχει πετιμέζι. Κάποια στιγμή θα το προσθέσω μέσα χωρίς να πω κουβέντα σε κανέναν, να δω αντιδράσεις. χιχιχι
    Φιλάκια!!

  15. Απάντηση

    marion ΑΜΗΝ να είμαστε καλά και μετα΄να περνάμε και καλά!!
    Πολλά φιλιά.

  16. Απάντηση

    Λινά μου τώρα που έχουμε εκεί την Ιωάννα έλα και φύγαμε αλλά επειδή τώρα χειμωνιάζει θα το κανονίσουμε από την άνοιξη και μετά.
    Τώρα για το φαγητό κάποιον θα ήθελα να σου πω την αλήθεια σήμερα αλλά ας πάρει αναβολή το δηλητήριο!!!!!!
    Βάλε μέλι αν δεν έχεις πετιμέζι λίγο!!και να είσαι σίγουρη ότι μαζί με τη μουστάρδα δεν θα καταλάβει κανένας τίποτα.
    Πολλά φιλιά σε όλους!!

    • kiki
    • 20 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Είπα κι εγώ!!!!

  17. Απάντηση

    σίγουρα έγινε πεντανόστιμο αυτό το φαγάκι!!!!

  18. Απάντηση

    Κική λες;;;;Που ξέρεις!!!

  19. Απάντηση

    ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ όντως πεντανόστιμο!!

    • eva
    • 21 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Καλημέρα Ξανθή μου!
    Το αρσενικό είναι πεντανόστιμο!!!
    Το κοτοπουλάκι επίσης!
    Αυτές οι πατατούλες άν και ζηλευτές ..δεν μπορώ να τις φάω!
    Κι ενώ η μανούλα μου τις έκανε κι αυτή τέλειες..για άγνωστο λόγο δ΄ν τις τρώω!
    Φιλάκια πολλά!

  20. Απάντηση

    Σαββατόβραδα στο πατρικό μου, πριν πολλά πολλά χρόνια μου θύμισες τώρα Ξανθή μου! Από τις πιο αγαπημένες μου γεύσεις, που συνόδευε βράδια με παρέα αγαπημένους συγγενείς και φίλους.

  21. Απάντηση

    Καλημέρα,
    Αργησα να περάσω γιατί λείπω και με το κινητό είναι λίγο δύσκολο όμως με αποζημίωσε η ανάρτηση!
    Αυτό το τυρί μου αρέσει πολύ και συμφωνώ με την Μπέτυ, είναι από τα ωραιότερα ελληνικά τυριά!
    Φαντάζομαι το κοτοπουλάκι, σκέτη νοστιμιά!

  22. Απάντηση

    To αρσενικό είναι από τα αγαπημένα μου τυριά. Και οι πατατούλες μούρλια!

  23. Απάντηση

    Πεινάω! Μη μου τα κάνεις αυτά μεσημεριάτικα! Πολύ ωραίο Ξανθή!

  24. Απάντηση

    Εύα δεν είσαι η μοναδική που δεν τρώει αυτές τις πατάτες υπάρχουν πολλοί!!!
    Καλό μεσημέρι!!!

  25. Απάντηση

    Πηνελόπη από τα πλέον οικογενειακά και πολύ αγαπητά φαγητά των τελευταίων δεκαετιών.
    Άσε που είναι κι οικονομικό.

  26. Απάντηση

    Πόπη καλά να περνάς όπου κι αν είσαι!
    Το τυράκι πρώτο αρκεί να βρεις και το καλής ποιότητας!!

  27. Απάντηση

    Ιωάννα ευχαριστώ πολύ!!!

  28. Απάντηση

    big mama η σειρά μου για το μεσημεριάτικα!!!
    Φιλιά!!

  29. Απάντηση

    Ευτυχώς που το διευκρίνισες από την αρχή Ξανθή 🙂 Με 3 ταξίδια στη Νάξο τα τελευταία 5 χρόνια, δε τσίμπησα :)))
    Φανταστικό έγινε το κοτόπουλο σου!!!
    Φιλιά
    Χαιρετίσματα στο Θανάση!! Ευτυχώς που είχες την έμπνευση να με τραβήξει μερικές φωτογραφίες!!
    Πολύ τις χάρηκα!!
    Να είστε καλά
    Καλό απόγευμα

  30. Απάντηση

    Γιώργο χαχαχα το σκέφτηκα λέω θα νομίζουν ότι θέλω να δηλητηριάσω κανέναν, δεν είναι γνωστό ευρέως, γνωρίζουμε καλά τα ξένα παρά τα δικά μας.
    Όσο για τις φωτογραφίες υποχρέωση μας αλίμονο, αλλά κι εσύ καταπληκτικές όλες έχεις βέβαια και τον κατάλληλο εξοπλισμό, τέτοια μηχανήματα εμάς έχει ο γιος.
    Καλό σου απόγευμα κι εμείς χαρήκαμε πάρα πολύ.

  31. Απάντηση

    mmmmm!! Oute pou to ksero auto to turi kati pou prepei na alaksei osonoupo….poios eipame oti einai apo nakso???? Bettyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!!

  32. Απάντηση

    Royal Coconut καλέ μην ψάχνεις στη γειτονιά εγώ εδώ είμαι γράψε διεύθυνση κι έφτασε!!

  33. Απάντηση

    ααα…ωραία..άμα θέλω να ξεπαστρέψω κανένα,θα πω πως διάβασα λάθος τη συνταγή…-:))

    γειά στα χέρια σου Ξανθούλα μου…
    τέλειος μου κάνει ο συνδυασμός…και ζουμερός,αφού κρατάς τους χυμούς του πουλιού κλεισμένους…

    καλό σου Σ/Κ…-:))

    • Anonymous
    • 22 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    pieknie prowadzisz blog kilka przepisow juz zrobilam dzemy pozdrawiam gaba z pszczyny

    • Anonymous
    • 22 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    pieknie prowadzisz blog kilka przepisow juz zrobilam dzemy pozdrawiam gaba z pszczyny

  34. Απάντηση

    Thank you Gabriela for your nice words

    • painter
    • 22 Οκτωβρίου 2010
    Απάντηση

    Καλέ κι εγώ την πάτησα… είπα κι εγώ… αρσενικό…

    Λαχταριστό φαίνεται!

    Καλό Σαββατοκύριακο Ξανθή μου!!!

  35. Απάντηση

    Φαίνεται καταπληκτικό!!! Αχ, μου άνοιξες την όρεξη Ξανθή! Ούτε κι εγώ γνώριζα το αρσενικό! Καλό Σαββατόβραδο!(Α!Οι φωτογραφίες της Νάξου πολύ καλές!)

  36. Απάντηση

    Καλό Σαββατοκύριακο Χρύσα!!!

  37. Απάντηση

    Όλγα ευχαριστώ πολύ, υπάρχουν κι άλλες φωτογραφίες από τη Νάξο και Δήλο αλλά χρόνος για τακτοποίηση ελάχιστος!!
    Καλό Σαββατοκύριακο και πολλά φιλιά!!

    • Anonymous
    • 9 Νοεμβρίου 2010
    Απάντηση

    Τέλεια συνταγή, μούρλια, έχει έναν εξωτικό αέρα κι όμως τόσο ελληνική φινέτσα και υλικά!!!

    Το κοτόπουλο είναι ιδανική βάση για ασυνήθιστα παντρέματα…
    Δείτε για παράδειγμα αυτή τη συνταγή από την Αφρική, κοτόπουλο με μπανάνες ή ματοκέ λέγεται και φτιάχνεται πολύ εύκολα!..
    Καλά μαγειρέματα!!!

  38. Απάντηση

    Ανώνυμε(η) σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο αλλά και για την πρόταση.
    Γράψε μας το όνομά σου την επόμενη φορά ώστε να ξέρουμε με ποιον(α) έχουμε τη χαρά να μιλάμε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Συνταγές της Ασπρούλας
Close Cookmode