Μπιφτέκια με ρεβίθια

Μπιφτέκια με ρεβίθια

Ετοιμαζόμαστε για νηστίσιμες συνταγές μιας και πλησιάζει η σαρακοστή.

Βέβαια είναι μια πρόταση για κάθε εποχή και ιδιαίτερα για όσους έχουν αφαιρέσει το κρέας από τη διατροφή τους.

Μου την πρότειναν τα παιδιά μου στις ανταλλαγές μαγειρικών ιδεών. Πριν λίγες μέρες λοιπόν που έβαλα να μουλιάσουν ρεβίθια για το γεύμα εκείνης της ημέρας, είπα ας βάλω περισσότερα κάπου θα χρειαστούν.

Έχω πει και άλλη φορά ότι μπορούμε να τα βράσουμε μέχρι ενός σημείου και να τα αποθηκεύσουμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη για μια εύκολη παρασκευή. Υπάρχουν και σε κονσέρβα για όσους θέλετε να τα αναζητήσετε για πιο εύκολη χρήση, έχω βρει σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Τα μπιφτέκια μου “ψήθηκαν” σε δυο διαφορετικές μέρες, μπορείτε να διατηρήσετε το μείγμα στο ψυγείο για μια ημέρα πριν το ψήσετε.

Και τις δυο φορές συνοδευτήκαν  με διαφορετικά υλικά, στις σημειώσεις της συνταγής και άλλες προτάσεις.

Πάμε να τα φτιάξουμε.

Μπιφτέκια με ρεβίθια
Print Recipe
Μερίδες
2 μπιφτέκια
Μερίδες
2 μπιφτέκια
Μπιφτέκια με ρεβίθια
Print Recipe
Μερίδες
2 μπιφτέκια
Μερίδες
2 μπιφτέκια
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια
  • 250 γρ βρασμένα ρεβίθια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό
  • λίγα κοτσάνια σέλινου
  • 1/2 ώριμης ντομάτας ή μια κουταλιά σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1 κουτ.γλυκού garam masala
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι καλαμποκιού
  • 2-3 κουτ. σούπας αλεύρι αυτοδιογκούμενο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο επιπλέον για το ψήσιμο
Συνοδευτικά
  • ψωμί
  • φέτες ντομάτας
  • μια χεριά σπανάκι
  • μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • βούτυρο
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία
  1. Βράζουμε μουλιασμένα ρεβίθια ή χρησιμοποιούμε κονσέρβας.
  2. Σε επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε τα: κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο, ξεφλουδισμένη ντομάτα και τα μισά ρεβίθια. Χτυπάμε να πάρουμε μια πάστα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα ρεβίθια και χτυπάμε μια δυο φορές χωρίς να λιώσουν εντελώς τα ρεβίθια.
  3. Αδειάζουμε σε ένα μπολ ανάδευσης και προσθέτουμε τα μπαχαρικά το ελαιόλαδο και τα άλευρα. Ζυμώνουμε ελαφρά ίσα να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο 2 ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ.
  4. Πλάθουμε με λαδωμένα χέρια δυο μπιφτέκια.
  5. Σε σαγανάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ακουμπάμε το μπιφτέκι μας. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας προσεκτικά μια δυο φορές για 8-10 λεπτά.
  6. Το πρώτο το συνόδευσα με μια φέτα προζυμένιου ψωμιού και δυο φέτες ντομάτας, ρίγανη και λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  7. Την επομένη μέρα ζεμάτησα με νερό το σπανάκι και το πέρασα από λίγο βούτυρο. Καρύκευσα με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρισα λίγα κομμένα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο.
  8. Το σπανάκι μπήκε ως βάση από πάνω τοποθετήθηκε το μπιφτέκι και γαρνιρίστηκε με τα μανιτάρια.
  9. Ως επιπλέον εκείνη την ημέρα υπήρχαν και λίγα μύδια στον ατμό με μυρωδικά και σβησμένα με κρασί.
Σημειώσεις

Το μπιφτέκι μπορεί να αποτελέσει ένα πρόχειρο γεύμα ή και κύριο πιάτο μαζί με κάποιο άλλο συνοδευτικό ή σαλάτα.

Αν δεν έχετε το μπαχαρικό garam masala  προσθέστε κίμινο  ίσως και κόλιανδρο . Μην παραλείψετε όμως την προσθήκη είναι αυτό που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Μπορούμε να το ψήσουμε σε σχαροτήγανο ή και στο γκρίλ τοποθετημένο σε χαρτί ψησίματος.

Ένα ψωμάκι για burger ή μια πίτα θα μπορούσε να κλείσει μέσα του το μπιφτέκι μαζί με μαρούλι ντομάτα ή κέτσαπ.

Αν σας ενδιαφέρουν τα μπιφτέκια χωρίς κιμά κρέατος μπορείτε να δείτε και άλλες προτάσεις.

"Μπιφτέκια" με γλυκοπατάτες και ρεβίθια 

Μπιφτέκια με γλυκοπατάτες

Μπιφτέκια με φακές καρότα φέτα και κάρυ

Powered byWP Ultimate Recipe

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *