Κολοκυθόπιτα με τραχανά “Ταρκάσι”

από
Ταρκάσι

Αυτή η πίτα είναι τοπική της πατρίδας μου ίσως και σε άλλα μέρη της Ρούμελης ή της Θεσσαλίας να γίνεται με παραλλαγές και να συναντάται με διαφορετικά ονόματα. Η τοπική ονομασία είναι “Ταρκάσι”

Είναι πολύ εύκολη και μπορεί να γίνει με μεγάλα τριμμένα  κολοκυθάκια ή με κολοκύθα του Φθινοπώρου.

Κολοκυθόπιτα με τραχανά "Ταρκάσι"

1 ταψί 34 εκ διαμέτρου

Συστατικά
  

  • 1 κιλό κολοκυθάκια ή σάρκα από μεγάλη κολοκύθα
  • 150 γρ τραχανά
  • 3 αυγά
  • 250 γρ τυρί φέτα
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Οδηγίες
 

  • Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη τα κολοκύθια ή την κολοκύθα και αλατίζουμε. Αφήνουμε μισή ώρα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά του κολοκυθιού. Στύβουμε το κολοκύθι με τα χέρια μας.
  • Σε ένα μπολ τοποθετούμε το κολοκύθι τον τραχανά , τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και τη φέτα τριμμένη σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
  • Αλείφουμε με βούτυρο ένα μέτριο ταψί ( διαμέτρου 34 εκατ.) και αδειάζουμε το μείγμα. Προσοχή δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά η στρώση περίπου 1.5 εκατοστό όχι πιο πολύ.
  • Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο κάτω ράφι του φούρνου για 40 λεπτά.
  • Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Αυτή η πίτα γίνεται ωραία σε χαλκωματένιο ταψί κατά την άποψη της μητέρας μου γιατί έτσι κάνει καλή κρούστα από κάτω. Προτιμήστε κάποιο τύπου σινί όχι ανοξείδωτο.
Στο χωριό βέβαια την έψηναν στη γάστρα, άλλο ψήσιμο άλλη γεύση!!
%ce%b3%ce%ac%cf%83%cf%84%cf%81%ce%b1-2

Κατηγορίες

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ
    • eva
    • 1 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Ξανθή με συγκίνησε η φωτο γραφία με την γάστρα..θυμάμαι μικρή στο χωριό,με την γιαγιά!!
    Μπράβο που έχεις ακόμη είσαι πολύ τυχερή!!
    Ταρκάσι,μπατζίνα και άλλα πολλά να ζήσει η Ρούμελη και η Θεσσαλία!!
    Φιλιά πολλά συμπατριώτισσα να είσαι πάντα καλα!

  1. Απάντηση

    Εύα μου σε ευχαριστώ πολύ!!
    Μερικά πράγματα μας γυρίζουν λίγο πίσω αλλά χρειάζεται καμμιά φορά.
    Εγώ στο χωριό όταν πάω προσπαθώ να φτιάξω κάτι στη γάστρα.
    Πολλά φιλιά!!

    • gasteroplix
    • 1 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    τέλεια φαίνεται να έγινε!!

    αγαπημένη πιτούλα, η γάστρα βέβαια κάνει τη διαφορά αλλά τα χωριά και τα εξοχικά με το κυάλι τα βλέπουμε εδώ και πολλά χρόνια!!!!

  2. Απάντηση

    Oti einai magerimeno paradosiako, einai to pio nostimo. Zhto h Roumeli!

    • kiki
    • 2 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Εγώ πάω μια βόλτα στα επόμενα ποστ! :-p

  3. Απάντηση

    gasteroplix μη νομίζεις κι εμείς μια στο τόσο πάμε!!

  4. Απάντηση

    Peter ευχαριστώ πολύ!!!!

  5. Απάντηση

    Κική όταν το έγραφα σε θυμήθηκα και περίμενα την αντίδρασή σου.
    Καλά δε σε κερνάω!!!
    Φιλάκια

  6. Απάντηση

    Ωραία πιτούλα! Καλό Σ/Κ!

  7. Απάντηση

    στην Καρδιτσα την λεμε μπατζινα…

    ε ρε τι μου θυμισες και το τσοουκαλι, που την ψηνουνε, σαν να βλεπς την γιαγια μου ειναι !!!

    thanks 🙂

  8. Απάντηση

    Ξανθή μου φαίνεται υπέροχη! Παρόλο που ο τραχανάς δεν είναι το πιο αγαπημένο φαί μου στις πίτες μου αρέσει! Την ξέρω και εγώ σαν μπατζίνα και την φτιάχνω με αλεύρι αντί για τραχανά!
    καλό Σαββατοκύριακο!

    • Asteri
    • 2 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Ωραία πράγματα!!!

    • eleni
    • 2 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Ξανθή,την φτιάχνω αυτή την πίτα και μας αρέσειιιιι!
    Μου είχε δώσει τη συνταγή μια κυρία από τα μέρη σας.
    Αλήθεια,τραχανά γλυκό,τέτοιον βάζω.
    Φιλιά και πολλά ευχαριστώ!

  9. Απάντηση

    big mama έλα να σε κεράσω!!

  10. Απάντηση

    Gianni καλώς ήρθες από τα μακρινά!!
    Χαίρομαι που σου θύμισε κάτι αυτή η ανάρτηση, Το ίδιο λένε και τα παιδιά μου που έχουν περάσει πολλά καλοκαίρια με τη γιαγιά.
    Κάποιες αναρτήσεις μου έχουν στοιχεία καταγραφής γεγονότων και υλικών για να θυμόμαστε οι μεγαλύτεροι και να μαθαίνουν οι νεότεροι.
    Σε ευχαριστώ πολύ!!

  11. Απάντηση

    Αγγελική είναι παραλλαγή της μπατζίνας και βέβαια σε όποιον δεν αρέσει ο τραχανάς είναι λύση λίγο αλεύρι ώστε να απορροφήσει τα υγρά του κολοκυθιού.
    Καλό βράδυ!!

  12. Απάντηση

    Asteri σε ευχαριστώ!!

  13. Απάντηση

    Ελένη μου ο τραχανάς της περιοχής μας είναι ένας νομίζω στην Κρήτη φτιάχνουν διαφορετικούς.
    Εγώ σε ευχαριστώ πολύ για όλα!!!

    • Anonymous
    • 4 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Καλησπέρα και καλώς σας βρήκα. Αυτή θα την φτιάξω την πίτα, έχω φρέσκα κολοκύθια, έχω και τραχανά από το Πήλιο(ακούς ΚΙΚΗ) και πιστεύω ότι θα γίνει πεντανόστιμη. Οσον αφορά αυτό τον τύπο της γάστρας, τον έμαθα πριν μερικά χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν έχει τύχει να φάω φαγητό μαγειρεμένο έτσι. Καλό σας βράδυ
    Τζένη

    • efi
    • 4 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Τέλεια συνταγή και δεν είναι καθόλου βαριά.

    • Athina
    • 5 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Καλημέρα!Καταρχήν η φωτογραφία με τη γάστρα μου θύμισε κι εμένα τη γιαγιά μου στο χωριό που έψηνε όλες τις πίτες εκεί! Βέβαια με τον τραχανά δεν είχα καλή σχέση(ήταν κλασικό πιάτο που “μπουκώναν” τα μικρά παιδάκια οι γιαγιές και οι μαμάδες όταν πηγαίναμε τα καλοκαίρια στο χωριό!!)Αλλά στην Ήπειρο που φτιάχνουν τραχανόπιτες, να φανταστείτε βάζουν με το κιλό την φέτα,τα αυγά και το βούτυρο!Με κολοκύθι δεν το έχουμε, αλλά προσωπικά θα μου άρεσε!

    • kiki
    • 5 Ιουλίου 2010
    Απάντηση

    Ακούω Τζένη μου, ακούω! Αλλά κάνω πως δεν ακούω! χαχα!
    Ξανθή, έχεις τόσα άλλα καλούδια εδώ μέσα, που μπορώ να αντέξω χωρίς αυτό! 🙂

  14. Απάντηση

    Τζενάκι καλώς ήρθες και πάλι.
    Καλέ γιατί την πειράζεις κι εσύ την Κική!!!

  15. Απάντηση

    efi καλώς ήρθες!!
    Η αλήθεια είναι ότι στα μέρη μου βάζουν βούτυρο το οποίο εγώ παραλείπω για να είναι πιο ελαφριά.
    Ευχαριστώ.

  16. Απάντηση

    Αθηνά μου κι εσύ παθούσα από τον τραχανά;; η αδελφή μου όταν ήταν μικρή έλεγε ότι την αγκυλώνει στο λαιμό, και να φανταστείς τώρα μπουκώνει τα εγγόνια της με αυτόν.
    Οι θύμισες είναι ωραίες!!

  17. Απάντηση

    Κική έχω λυθεί στα γέλια με τα πειράγματα σε ξέρουν κι άλλοι άλλωστε το έχεις δημοσιοποιήσει!!!
    Φιλάκια

  18. Απάντηση

    Πολύ ωραία η πίτα και προσωπικά ο τραχανάς μου αρέσει πολύ (είμαι εξαίρεση απ’ ότι βλέπω! 🙂
    Μου θυμίζει Ήπειρο και την από εκεί γιαγιά μου! Βέβαια ο τραχανάς που έφτιαχνε η ίδια και μας έδινε, καμία σχέση με αυτόν του σούπερ μάρκετ…
    Επίσης, μου θύμισε χειμώνα αυτό το φαγητό, ίσως να επηρεάστηκα και από το τζάκι στη φωτο!
    Καλό Σ/Κ! 🙂

    • Ηλέκτρα
    • 30 Νοεμβρίου 2017
    Απάντηση

    Εγω ταρκασι το ξερω..κ ειναι το αγαπημενο μου φαγητο. Παιδακι περιμενα να καθαρισει η γιαγια μου τη σαρκα απο την κολοκυθα για να την παρω να παιξω μετα..την εκανα καραβι κ την εβαζαν στη λεκανη να επιπλεει. Ηξερα τα υλικα κ την εκτελεση αλλα η μανα μου ποτε δεν θυμαται τις ποσοτητες να μου τις πει να την φτιαξω. Φοβηθηκα μηπως χαθει η συνταγη, αλλα ευτυχως που την εχεις αναρτησει πληρως εσυ. Η μονη διαφορα ειναι οτι μουλιαζε στο γαλα τον τραχανα αποβραδις κ μετα προσθεται το κολοκυθι. Ευχαριστουμε για την δημοσιευση!

      • Ξανθή
      • 30 Νοεμβρίου 2017
      Απάντηση

      Αγαπητή Ηλέκτρα έχουμε τις ίδιες μνήμες. Ήταν και για μένα και άλλα παιδιά του χωριού το παιχνίδι, η άδεια κολοκύθα. Κι εμένα η μητέρα μου υπολόγιζε τα υλικά με το μάτι, οι παλιές γυναίκες είχαν μι σοφία στο μέτρημα, με το μάτι, το πλόχερο ή το καπάκι μιας κατσαρόλας. Για να τα προσαρμόσω κι εγώ σε γραμμάρια ή κούπες έχω κάνει πολλές δοκιμές σε όσα μου άφησε σαν μνήμες και γνώσεις.Σε ευχαριστώ πολύ.

    • ΗΛΙΑΣ ΚΑΡΑΧΑΛΙΟΣ
    • 13 Σεπτεμβρίου 2020
    Απάντηση

    καταπληκτική τραχανόπιτα να ζήσεις Ρούμελη με τα ωραία σου

      • Ξανθή
      • 13 Σεπτεμβρίου 2020
      Απάντηση

      Σας ευχαριστώ πολύ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Συνταγές της Ασπρούλας
Close Cookmode