Μια ακόμη πατατοσαλάτα έγινε σε μια ημέρα καύσωνα προκειμένου να αποτελέσει το γεύμα μου.
Οι σαλάτες είναι πάντα μια εύκολη λύση και οικονομική επιλογή.
Λίγες πατάτες που είχαν περισσέψει από μια άλλη πατατοσαλάτα τα υπόλοιπα υπήρχαν έτσι κι αλλιώς, κάποια έπρεπε να καταναλωθούν άμεσα και μέσα σε περίπου μισή ώρα έτοιμη.
Μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ή συνοδευτικό κάποιου άλλου πιάτου.
Όπως πάντα στο τέλος της συνταγής θα σας δώσω εναλλακτικές προσθήκες ή αλλαγές.
Πατατοσαλάτα με φινόκιο λιαστές ντομάτες και ελιές
Συστατικά
- 400 γρ πατάτες
- 1/2 από μια ρίζα φινόκιο
- 10-12 ελιές Καλαμών
- 3-4 λιαστές ντομάτες
- θαλασσινό αλάτι χοντρό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι
- 30 γρ μοτσαρέλα προαιρετικό
- λίγα φύλλα μάραθου
Διαδικασία
- Σε κατσαρόλα προσθέτουμε τις πατάτες με κρύο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με πιρούνι. Τις στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις χειριστούμε. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
- Στο διάστημα αυτό κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές λωρίδες κατά προτίμηση με τη χρήση μαντολίνου. Αφαιρούμε τυχόν σκληρά κομμάτια.Το βάζουμε σε ένα μπολ και αλατίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά και μετά το στύβουμε από τα υγρά του.
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.Ψιλοκόβουμε και τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε σε άνα μπολ με τις ελιές και μια καλή κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αφήνουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε στη σαλατιέρα με τις πατάτες το φινόκιο τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες.Νοστιμίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σε κομμάτια τη μοτσαρέλα και τα φύλλα μάραθου.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και επιπλέον εξαιρ. παρθένο ελαιόλαδο. Έτοιμη να την απολαύσουμε.
Σημειώσεις
Αν οι πατάτες μας είναι μεγάλες τις κόβουμε πριν τις βράσουμε, διαφορετικά ο χρόνος βρασμού θα είναι μεγαλύτερος.
Τις ελιές Καλαμών μπορούμε να τις αντικαταστήσουμε με ελιές από βάζο χωρίς κουκούτσι.
Αν οι λιαστές ντομάτες που έχουμε είναι σε λάδι μπορούμε να προσθέσουμε από αυτό αντί του ελαιόλαδου.
Το τυρί είναι προαιρετικό και μπορεί να αντικατασταθεί αν το επιλέξουμε από ένα ανθότυρο ή ένα κρεμώδες πικάντικο.
Αν δεν το επιλέξουμε το πιάτο μας θα είναι και νηστίσιμο για όποιον θα το ήθελε.
Φύλλα μάραθου υπήρχαν πάνω στη ρίζα του φινόκιου, μπορούμε να τα παραλείψουμε ή να τα αντικαταστήσουμε με άνηθο.
