Μαρμελάδα φράουλα με rhubarb

Μαρμελάδα φράουλα με rhubarb

Οι πειραματισμοί συνεχίστηκαν με αυτό το σπάνιο, για τα Ελληνικά δεδομένα, υλικό το rhubarb.

Παλιότερα είχα φτιάξει μια μαρμελάδα με αυτό και πορτοκάλια σαγκουίνια. Φίλος μου είχε προτείνει την προσθήκη του σε φράουλες, όμως τότε δεν είχα άλλη ποσότητα και το κράτησα για το μέλλον.

Πέρασαν χρόνια και τώρα ήρθε η σειρά της. Έφτιαξα δυο βαζάκια έτσι για τη δοκιμή αλλά και για να την προσθέσω σε ένα cheesecake που σχεδιάζω άμεσα.

Μπορεί να μπει ανάμεσα σε στρώματα κέικ με πολύ καλό αποτέλεσμα ή να καταναλωθεί στο πρωινό μας.

 

Μαρμελάδα φράουλα με rhubarb
Print Recipe
Μερίδες
2 βαζάκια των 210γρ
Μερίδες
2 βαζάκια των 210γρ
Μαρμελάδα φράουλα με rhubarb
Print Recipe
Μερίδες
2 βαζάκια των 210γρ
Μερίδες
2 βαζάκια των 210γρ
Συστατικά
  • 180 γρ rhubarb
  • 200 γρ φράουλες
  • 300 γρ ζάχαρη
  • 1 λεμόνι μικρό το χυμό του
  • 1/2 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας
Διαδικασία
  1. Πλένουμε τις φράουλες (χωρίς να κόψουμε το κοτσανάκι τους). Μετά κόβουμε το κοτσανάκι τους και τις κόβουμε σε κύβους.
  2. Κόβουμε τις άκρες από το rhubarb, αφαιρούμε τυχόν σκληρά μέρη του και το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκατοστών.
  3. Σε γυάλινο μπολ τοποθετούμε τα φρούτα τη ζάχαρη και το μισό χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε για 10-12 ώρες στο ψυγείο.
  4. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα να διαλυθεί η ζάχαρη.
  5. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας περιοδικά. Αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που θα δημιουργηθεί. Αν θέλουμε λιώνουμε λίγο με την κουτάλα του πουρέ.
  6. Προσθέτουμε τη βανίλια και βράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Λίγο πριν αποσύρουμε από την εστία προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
  7. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά.
Σημειώσεις

Για πικάντικο αποτέλεσμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη βανίλια με 1 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίτζερ.

Περισσότερα για τις τεχνικές σχετικά με τις μαρμελάδες μπορείτε να δείτε εδώ.

Powered byWP Ultimate Recipe

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

1 Απάντηση

  1. Ο/Η Sofia Savvoyiannaki λέει:

    Που μπιρω να βρω να παραγγ φρεσκο ραβεντι?

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *