Κατηγορία: Συντήρηση τροφίμων 10 δημοσιεύσεις
Τρόποι συντήρησης τροφίμων
Χωρίς να είμαι ειδική αλλά με τις λίγες γνώσεις από μελέτη και πρακτική εμπειρία θα προσπαθήσω να δώσω μερικές πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους – τεχνικές συντήρησης τροφίμων.
Πριν αποφασίσουμε…
Πότε μαζεύουμε και τι από τους αγρούς και τα δάση
Πριν λίγους μήνες μια διαδικτυακή φίλη με ρώτησε πότε μαζεύουμε κάποια βότανα ή χόρτα.
Ήταν μια πρόκληση για μένα να γράψω δυο λόγια που πηγάζουν από την εμπειρία μου ή…
Σκόρδα κονφί
Η γαλλική λέξη “confit” κυριολεκτικά σημαίνει διατήρηση.
Το σκόρδο κονφί απαιτεί φρέσκα κεφάλια σκόρδου και μαγειρικό λάδι στο οποίο σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
Είχα την τύχη να έχω δυο μεγάλα…
Σάλτσα ντομάτας και κονσερβοποίηση
Είπα φέτος να ασχοληθώ με τη σάλτσα ντομάτας. Οι μνήμες μου είναι πολύ παλιές όταν η μητέρα μου τέτοια εποχή μαζεύοντας τις τελευταίες ντομάτες του κήπου έφτιαχνε πελτέ ντομάτας, κάτι…
Μην πετάξεις τίποτα
Σε ένα ξεκαθάρισμα του ψυγείου και των ντουλαπιών της κουζίνας έπεσε ο προβληματισμός μου για το πόσα τελικά τρόφιμα πετάμε, λόγω κακής διαχείρισης. Και όταν μιλώ για κακή διαχείριση μπορεί…
Μάζεμα ρίγανης και επεξεργασία
Με αφορμή ερώτηση για τη ρίγανη σκέφτηκα να γράψω εδώ τις εμπειρικές μου γνώσεις σχετικά με το μάζεμα της ρίγανης και την επεξεργασία.
Έχω την τύχη από μικρό παιδί να…
Πίκλες κουνουπίδι – καρότα αρωματισμένο με κάρυ
Αφού μιλήσαμε για τις πίκλες και τα γενικά για την παρασκευή τους ας κάνουμε και την πρακτική εφαρμογή.
Πίκλες κουνουπίδι - καρότα αρωματισμένο με κάρυ
4 βάζα των 450γρ
Συστατικά 45 γρ αλάτι…
Πίκλες ή τουρσί
Οι προτάσεις, στις αναζητήσεις μου για την κονσερβοποίηση λαχανικών στα ξενόγλωσσα βιβλία μου, μιλάνε για πίκλες. Διαβάζοντας για το πως παρασκευάζουμε πίκλες παρατήρησα ότι υπάρχει μια βασική διαφορά από τα…
Διατήρηση τροφίμων
Αφορμή για αυτή την ανάρτηση ήταν η τακτοποίηση των τροφίμων που αφήνω στο χωριό για την επόμενη επίσκεψη μας.
Διαπίστωσα λοιπόν ότι κάποια από αυτά παρόλο που δεν είχαν αγοραστεί…
Αμπελόφυλλα,συντήρηση
Το Σαββατοκύριακο βρεθήκαμε σε κτήμα με αμπέλι προκειμένου να βοηθήσουμε στις αγροτικές εργασίες. Έτσι για “αμοιβή μας” μαζέψαμε αμπελόφυλλα τα οποία δεν είχαν ραντιστεί καθόλου.
Κι άρχισε η διαδικασία της…