Κατηγορία: Τεχνικές 80 δημοσιεύσεις
Σιγοψημένο χοιρινό τυλιγμένο σε λάχανο τουρσί
Πειραματισμών συνέχεια.
Πριν καιρό κάπου πήρε το μάτι μου μια φωτογραφία ή κάποιο βιντεάκι (ποιος ξέρει) να τυλίγουν ένα κομμάτι κρέας σε λάχανο. Μέχρι εκεί όμως, αλλά μου καρφώθηκε στο…
Άγρια ραδίκια τουρσί
Την περασμένη εβδομάδα είχα την τύχη να βρεθώ με αγαπημένη φίλη στο Koutsou & Co της αγαπημένης Αργυρώς.
Η Αργυρώ μας τράταρε ένα πιάτο από τα άγρια χόρτα που η ίδια…
Ζωμός από κόκκαλα μοσχαριού
Πολύ καιρό ήθελα να ασχοληθώ με τους σπιτικούς ζωμούς.
Ο ζωμός είναι ένα παρασκεύασμα που φτιάχνεται με σιγοβράσιμο κόκκαλων, κρέατος, ψαριών ή λαχανικών και μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες…
Παραπούλια ψητά πάνω σε σάλτσα πιπεριάς και κρεμμύδι τουρσί
Τα παραπούλια έχουν κάνει την εμφάνιση τους στις αγορές και φροντίζω πάντα να τα αγοράζω.
Στους πάγκους θα βρείτε κάποια με πράσινα μόνο φύλλα αλλά και κάποια που μοιάζουν με…
Κάπαρη και καπαρόμηλα
Από πέρσι είχα την τύχη να συναντήσω την κάπαρη, στην αρχή στην αυλή συγγενικού μου εξοχικού και στη συνέχεια μέσω αναζήτησης στην περιοχή.
Η κάππαρις η ακανθώδης (Capparis spinosa) είναι…
Al dente ή όχι;
Πριν χρόνια είχα γράψει ένα άρθρο σχετικά με τα ζυμαρικά που μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
Μετά από μια “πρόκληση” που δέχτηκα σχετικά με τον όρο al dente ξαναείδα εκείνο το…
Κοτόπουλο με χουρμάδες και λεμόνια
Πριν λίγες μέρες μαζί με φίλες ανοίξαμε φύλλο και φτιάξαμε χορτόπιτα.
Μια φίλη είχε την καλοσύνη να μου φέρει εξαιρετικούς χουρμάδες.
Να σας πω την καθαρή μου αλήθεια δεν θυμόμουν…
Πόσες μικροσυσκευές χωράνε σε μια κουζίνα
Με αφορμή την μεγάλη προώθηση και χρήση αυτής της φριτέζας αέρος, ήδη υπάρχουν ομάδες με αναφορές αποκλειστικά σε αυτές και πλήθος συνταγών, διάφορες σκέψεις ήρθαν στο μυαλό μου.
Από μια…
Τρόποι συντήρησης τροφίμων
Χωρίς να είμαι ειδική αλλά με τις λίγες γνώσεις από μελέτη και πρακτική εμπειρία θα προσπαθήσω να δώσω μερικές πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους – τεχνικές συντήρησης τροφίμων.
Πριν αποφασίσουμε…
Βαλσαμόχορτο και βαλσαμέλαιο
Υπερικόν το διάτρητο (hypericum perforatum), γνωστό και ως βάλσαμο ή βαλσαμόχορτο ή σπαθόχορτο, είναι ένα ανθοφόρο ποώδες πολυετές φυτό που θα το συναντήσουμε συνήθως σε ορεινά ή ημιορεινά μέρη στο πλάι των δρόμων…