Κατηγορία: Πως φτιάχνω 29 δημοσιεύσεις

Ροδοπέταλα

Βρώσιμα ροδοπέταλα

Όταν ανοίγουν συζητήσεις μεταξύ φίλων, του διαδικτύου και όχι μόνο, αρχίζουν οι προβληματισμοί και οι αναζητήσεις. Έτσι φέτος όταν έφτιαξα το γλυκό με ροδοπέταλα φίλες σχολίασαν έχοντας απορίες για τα…
Σκόρδο κονφί (3)

Σκόρδα κονφί

Η γαλλική λέξη “confit” κυριολεκτικά σημαίνει διατήρηση. Το σκόρδο κονφί απαιτεί φρέσκα κεφάλια σκόρδου και μαγειρικό λάδι στο οποίο  σιγοβράζουν  μέχρι να μαλακώσουν. Είχα την τύχη να έχω δυο μεγάλα…
Αρωματισμένα ελειόλαδα ξύδια (1)

Πως αρωματίζουμε ελαιόλαδο και ξίδι

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή συνηθίζω να προσθέτω διάφορα αρωματικά σε ελαιόλαδο και ξιδι. Συνήθως προσθέτω καυτερές πιπεριές, σκόρδο, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Αφού έφτασαν μικρές καυτερές πιπεριές στο σπίτι, πρώτα φωτογραφήθηκαν…
Σάλτσα ντομάτας και κονσερβοποίηση

Σάλτσα ντομάτας και κονσερβοποίηση

Είπα φέτος να ασχοληθώ με τη σάλτσα ντομάτας. Οι μνήμες μου είναι πολύ παλιές όταν η μητέρα μου τέτοια εποχή μαζεύοντας τις τελευταίες ντομάτες του κήπου έφτιαχνε πελτέ ντομάτας, κάτι…
Πηκτίνη μήλου (3)

Παρασκευή πηκτίνης μήλου

Πρώτα να μιλήσουμε για την πηκτίνη τι είναι και που μας είναι χρήσιμη στην κουζίνα μας. Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης και συναντάται στις φλούδες των φρούτων και στα κουκούτσια…
Λεμόνια τουρσί

Λεμόνια τουρσί

Όταν σου χαρίζουν αρκετά λεμόνια από λεμονιά αράντιστη πρέπει να βρεις τις καλύτερες λύσεις για το πως θα τα αξιοποιήσεις. Υπήρχαν πολλές προτάσεις για μαρμελάδες, lemon curd  και λικέρ. Άρχισα…
Ξύδι από φρούτα

Ξίδι από φρούτα

Η κυρία Βάσω είναι η μαμά καλής μου φίλης και πέρσι μου έστειλε ένα μπουκαλάκι με ξίδι να δοκιμάσω. Μετά από λίγο καιρό βρεθήκαμε στο σπίτι της σε ένα εορταστικό…
Ρίγανη (6)

Μάζεμα ρίγανης και επεξεργασία

Με αφορμή ερώτηση για τη ρίγανη σκέφτηκα να γράψω εδώ τις εμπειρικές μου γνώσεις σχετικά με το μάζεμα της ρίγανης και την επεξεργασία. Έχω την τύχη από μικρό παιδί να…
Κασιώτικα ντολμαδάκια

Κασιώτικα ντολμαδάκια από το Μπακαλόγατο

Αφού δεν μπορούμε προς το παρόν να πάμε στην Κάσο, πάμε στο Μπακαλόγατο στη Φωκίωνος Νέγρη, όπου ο Γιώργος και η Φανή δημιουργούν Κασιώτικα πιάτα. Για το Μπακαλόγατο έχουμε μιλήσει…
%cf%84%cf%83%ce%ac%cf%80%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%bd%ce%b1-1

Γενικές τεχνικές για λικέρ και σιρόπια

Από όσο είμαι σε θέση να γνωρίζω έχετε αγαπήσει το άρθρο με τις τεχνικές για τις μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού. Μιας και αυτό τον καιρό διαβάζω για λικέρ…
Συνταγές της Ασπρούλας
Close Cookmode